時間：2021-01-21 10:35:18 編輯：本站整理 0
很多愛嗦粉的小伙伴都會在家里備很多螺螄粉，餓了就可以自己煮。螺螄粉的分量其實挺小的，所以在自己煮的時候可以隨心所欲的加上一些喜歡吃的配菜，那么螺螄粉里面可以加什么呢。
自己煮螺螄粉主要根據自己的口味，并沒有什么特殊的限制。
除了螺螄粉本來自帶的調料包，酸筍、木耳、腐竹、花生、酸豆角等等，這些都是必不可少的。除此之外還可以添加蔬菜，個人覺得還是空心菜為最佳首選，其他我認為是必備的還有黃花菜、油豆腐，豆腐吸飽螺絲湯變的軟軟的真是太好吃了；必須要有肉，葷素搭配才美味，當然可以加鮮肉，只是那樣比較麻煩，所以我都加的半成品。除此之外，還可以加入煎蛋、鳳爪、鴨掌、鵪鶉蛋等等，口味都很不錯。
螺螄粉的配菜是可以任意調整的，你當然可以加入各種各樣的小丸子，這樣味道也很棒。當然你也可以什么都不加，只加入一點酸筍豆皮兒，還有螺螄肉就可以了。我每次都會加肥牛卷或者羊肉卷還有蟹柳，扇貝肉，還有甜玉米粒，反正有什么放什么都很好吃。螺螄粉主要食材是螺螄，米粉，酸筍，青菜，花生，木耳，腐竹，黃花菜，蘿卜干，辣椒油。
1、 泡粉煮粉
干粉必須是泡過再煮，直接煮出來的粉不夠彈不夠滑爽；泡涼水需要等候的時間太長，我有個又快又好的辦法，把水燒開關火，將粉放進去泡15分鐘再再煮，粉會熟的很快，吃起來很滑爽。如何判斷粉煮熟沒熟也很簡單，用筷子可以夾斷就是熟了，這時候就關火撈出來。我是用開水泡了再煮，這樣子的粉就是非常有彈性的，想要彈性更好的話，可以過一下涼水。
2、 煮湯和蔬菜
粉盛出后，重新加水燒開，接著加入濃縮湯包，濃縮湯包是豬骨和螺螄熬制，非常鮮，加多少水根據自己口味咸淡；連同附帶的各種配菜，酸筍、豆角等都一起加入，注意紅辣油、醋和腐竹不要加，這三種是最后加在吃之前澆上。繼續待湯燒開后，陸續放入油豆腐和黃花菜，煮上5分鐘，黃花菜很容易熟，這時豆腐變軟吸收很多湯水，很好吃。先加誰都可以，這兩種都比較耐煮。待前兩樣都熟了之后，再將空心菜放入。
這里要注意的是，綠葉蔬菜都是稍微燙燙就熟了，大概30秒就夠了，馬上撈出來，煮時間長了，顏色會變黃，口感也不脆嫩。
3、 配菜出鍋
在前面煮好粉上蓋上油豆腐、黃花菜和空心菜。蓋好菜后接著把鍋里的湯和煮湯的配菜一并澆在粉上，大功即將要告成。肉、花生和腐竹都是香脆的，所以要放在后面，不然被湯泡久了就不脆了。螺螄粉的湯色當然是少不了火紅的辣油，吃之前，也就是最后一步再澆上辣椒油、泡椒醋，這兩種可以根據個人口味加，我喜歡吃辣所以就全部倒進去，不能吃辣的話，也建議你少量加一些，不加辣油的螺螄粉真的不是螺螄粉。
螺螄粉不加酸筍吃就不會臭了。
但是酸筍是螺螄粉的靈魂，螺螄粉之所以會這么好吃，與酸筍少不了關系，沒有了酸筍，它只不過是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺螄粉不加酸筍確實不是臭，但是卻失去了本真。
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