時間：2021-01-21 15:57:39 編輯：本站整理 4
相信很多朋友應(yīng)該都聽說過天婦羅，這是日本向傳統(tǒng)的食物。但是很多人不知道天婦羅到底是一種什么東西，下面小編為大家介紹一下。
在日料中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱為天婦羅。
“天”指油，“麩"指面粉，“羅”指外衣，人們可以根據(jù)自己的喜好，在里面加入蔬菜、海鮮等形成的各種各樣的口味。但是，面粉、雞蛋是必須的食材，油的溫度也要控制好。天婦羅的面衣又叫掛糊，制作成蠶絲一樣薄包在食材上，另一面幾乎沒有面糊，這樣的天婦羅不會太過油膩，反而外酥里嫩，既保持了食材原有風(fēng)味，又別有一番滋味，十分受人們的歡迎與喜愛。
天婦羅在中國叫油炸，天婦羅是日本的炸物，是日料里重要的一個部分。天婦羅在料理就如同中國的炸制食品，只是天婦羅的漿會比較薄，比較脆。在日式菜點中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。
天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉，日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
天婦羅：てんぷら「temperar」源自葡語rápido，動詞是用油去炸，名詞是“星期天的節(jié)慶”意思。當然當時的天婦羅不是我們當今印象中的天婦羅，而是各種裹著米粉衣的油炸食品，在古時候經(jīng)常與天婦羅混為一談。即使時至今日，在西日本仍會把炸魚板稱作天婦羅。
天婦羅分為金婦羅和銀婦羅，最常見的解釋為：面糊中只使用蛋黃調(diào)制的，稱為金婦羅，而只使用蛋清的，則稱為銀婦羅。
只使用蛋黃的面糊，粘度和稠度都相對大一些，所以炸出來的作品往往面衣稍厚，色澤金黃。而只使用蛋清的，面衣更輕薄透亮，色澤呈淡黃色。
吃天婦羅一定要趁！熱！吃！
天婦羅面衣外部的酥脆、內(nèi)部的水潤在分分鐘間就會黯然失色。所以，端上來的三十秒內(nèi)立刻把它撲倒吧！
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