時間：2021-02-01 14:34:34 編輯：本站整理 9
很多人在生活中喜歡制作糯米糍，但是由于糯米糍比較有粘性，我們在做的時候很容易就會沾手，下面小編為大家介紹糯米糍不沾手的技巧。
制作糯米糍出現(xiàn)沾手的情況可以在糯米粉里面加點(diǎn)澄粉，或者手上抹點(diǎn)油料。加了澄粉的糯米糍不粘手，可塑性好，就像橡皮泥，想怎么捏都行。
澄粉是一種無筋的面粉，成份為小麥。把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式點(diǎn)心用，如水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等。
原料：紫薯、椰蓉、綠豆沙、澄面、糯米粉。
第1步、把紫薯去皮切片，再放入鍋中蒸15分鐘后搗碎成紫薯泥備用。
第2步、把糯米粉和澄面倒在盆里，加少量開水，搓成面團(tuán)，再把壓好的紫薯泥倒進(jìn)去，加少量油，揉成面團(tuán)。
第3步、再把大面團(tuán)分成一個個的小團(tuán)，壓扁，再放餡，搓成圓球狀。
第4步、接著在蒸籠里放一層布，刷少量油，放入搓好的紫薯球，放進(jìn)鍋中蒸5分鐘即可出鍋。
第5步、最后再把每顆紫薯糯米糍粘上椰蓉就大功告成啦。
1、 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、和糯米粉團(tuán)和澄粉團(tuán)的時候，水一定要一點(diǎn)一點(diǎn)放，和到?jīng)]有干粉即可。
3、包糯米糍的時候，手要沾水，這樣能防止面黏手，沾油也可以。
制作糯米糍面和水的比例為2：1。
1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻后放置10分鐘，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘；
2、取出冷卻后切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可
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