時間：2021-04-08 10:13:53 編輯：5號網-hzq 0
隨著月份的推移，漸漸的也迎來了吃黃瓜的時候。在口渴的時候吃一根黃瓜清涼又解渴，可有時候買的黃瓜卻是苦的，這是怎么回事呢？
黃瓜如果是吃起來發苦，就不要再吃了。因為黃瓜里面含有豐富的葫蘆素，尤其是從苷類化學成分，所以吃起來會覺得比較苦，很多人吃了比較苦的黃瓜之后，導致葫蘆素中毒。出現頭暈惡心、嘔吐、腹瀉、口感等癥狀，要及時去醫院。
用以下的幾種方法挑選黃瓜：
看顏色：新鮮的黃瓜顏色一般都是淡淡的青黃色或青綠色，若顏色較深說明黃瓜有些老了，這樣的黃瓜往往水分并不是很充足，吃起來的口感也不是很好。
看花蒂：如果黃瓜的花蒂看上去比較新鮮，就說明黃瓜是比較嫩的。
觸摸表面：用手觸摸黃瓜時如果能夠明顯感覺到特別扎，說明黃瓜比較新鮮，老黃瓜表面的小刺一般比較平緩。
黃瓜發苦是什么原因
1、是當氣溫或地溫低于13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味：大棚溫度高于30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響，但對部分身體抵抗力偏弱的食用者，可能會導致腹瀉、惡心等癥狀。
此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
黃瓜“頂花帶刺”全年都有上市，以冬春季節居多，因為這個時間段，由于氣溫比較低，菜農使用生長素來促進黃瓜的生長，縮短成熟期。建議市民選購黃瓜時，不要過分追求新鮮好看，盡量不要選擇不符合自然規律的，比如粗細特別均勻美觀的，或者特別彎曲、形狀怪異的。
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