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時間：2021-08-06 13:07:41 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
茄子，是在生活中經(jīng)常能夠見到的蔬菜種類，在日常的飯桌上也能夠看見與茄子相關(guān)的菜肴，那么茄子要怎么燒才能夠好吃呢？人們較為喜歡吃的肉末茄子又該怎么做呢？
茄子，作為一道家常菜，其實有很多種做法，但是要怎么樣燒的好吃，主要是看有什么配菜與它搭配。較為常見的做法就有：家常燒茄子、魚香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆角燒茄子、蒜香烤茄子等。這么多種做法，只要你能夠?qū)⑶炎幼龅暮苋胛叮兜篮茏愕脑挘灰强梢宰龀鰜淼牟?，一般而言燒出來的味道都還是比較好的。
1、材料：茄子500克、豬肉100克、尖椒1個、黃豆醬1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、水淀粉適量。
2、將茄子去蒂，洗凈，把茄子切成兩段，再切成條，茄條不要切的太細，茄條太細燒制時容易碎，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣茄條在炸制時，就不會吸收太多的油，省油，吃著不油膩。
3、尖椒切成小丁，豬肉切成末，黃豆醬如果太干，加點水調(diào)稀，黃豆醬太干，炒制時容易糊鍋底。鍋加油燒熱，油溫度高一些，先下入一條，茄條周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，下入茄條炸，如果油量少，可以分兩批炸至，炸至茄條邊緣起紅邊，將茄條撈出，控油待用。
4、將炸茄條的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末炒香，再下入肉末翻炒，將肉沫翻炒至顏色變白。將肉末撥至一邊，下入黃豆醬，炒出醬香味，淋入半碗水，加入醬油，料酒，鹽就不用放了，燒開。
5、下入茄條，燒制入味1-2分鐘。下入尖椒丁翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，大火將芡汁加熱至變得粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。蒜末后放可以為菜肴提味。
1、保護心血管、降血壓
茄子當中富含維生素P，它有軟化血管的作用，可以增強血管彈性，降低毛細血管通透性，可以防止毛細血管破裂。
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10%。
3、抗腫瘤
茄子是可以一直消化道腫瘤增殖的。它當中富含龍葵堿，小鼠H22腹水型癌細胞抑制率為87.4%，是有抗癌作用的。
茄子營養(yǎng)是極為豐富的，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。在這里特別要說的是，維生素p的含量是相當高，是大多數(shù)蔬菜水果不可比擬的。維生素P可以使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，由此可見，多多吃茄子可以預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
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