時間：2021-08-07 09:38:41 編輯：5號網-hzq 0
牛肉丸想必是很多人的最愛，QQ彈彈的十分有嚼勁，要是自己做的話要加些什么才能讓牛肉丸變得賦有彈性呢？做牛肉丸的時候要加雞蛋嗎？
在做牛肉丸之前要把筋膜剔除，然后再用絞肉機狡三遍，這樣可以破壞牛肉肌肉組織，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
2.把打好的牛肉餡里面加入淀粉，這樣可以增加牛肉餡的黏度，這樣的牛肉丸好成形，還能增加牛肉丸的彈性。
3.在攪拌餡料的時候要朝一個方向攪拌，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。
5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
肉丸子，有很多種吃法，用來做湯是非常好吃的。做肉丸子一斤肉加多少雞蛋？是加蛋黃還是蛋清？
做肉丸子一斤肉加多少雞蛋：
一般一斤肉加一個雞蛋就可以了
肉丸 （有肉的丸子），肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。
牛肉與淀粉比例是10:1，1斤牛肉放50g淀粉。具體做法如下：
準備材料：牛肉 500g、豆油 適量、食鹽 適量、醬油 適量、味精 適量、淀粉 50g、胡蘿卜 100g。
1、第一步使用菜刀把牛肉切碎，放入碗中。
2、然后碗中放入準備好的蔥姜末，胡蘿卜末，鹽，味精，淀粉，醬油。
3、接著使用筷子攪拌均勻，如下圖所示。
4、鍋內放油加熱，放入手揉圓的肉餡，炸。
?做牛肉丸子要加肥肉，一斤牛肉加2兩。這樣牛肉丸子不會太實，而且爽口。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。