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            鮑魚的營養(yǎng)價值有哪些?鮑魚的藥用價值是什么?

            時間:2016-08-27 09:00:36 編輯:5號網(wǎng)-lkn 515

            鮑魚是海產(chǎn)貝類,肉質(zhì)柔嫩細滑,滋味極其鮮美,營養(yǎng)價值極高。鮑魚大致可區(qū)分為新鮮鮑魚、干鮑魚與罐頭鮑魚等多種。那么鮑魚的營養(yǎng)價值有哪些?鮑魚的藥用價值是什么?

            鮑魚的營養(yǎng)價值有哪些?鮑魚的藥用價值是什么?

            鮑魚的營養(yǎng)價值

            1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;

            2、鮑魚營養(yǎng)價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì);

            3、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎,可調(diào)整腎上腺分泌,具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;

            4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;

            5、鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效,并是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。

            鮑魚的營養(yǎng)價值有哪些?鮑魚的藥用價值是什么?

            鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富,含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當(dāng)量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。

            天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價值之元素,失去原來味道及功能。

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            鮑魚的藥用價值

            中醫(yī)認為鮑魚具有滋陰補陽,止渴通淋,功效是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛,流鼻血等副作用。《食療本草》記載,鮑魚『入肝通瘀,入腸滌垢,不傷元氣。壯陽,生百脈』。主治肝熱上逆,頭暈?zāi)垦#钦魟跓幔嚯羶?nèi)障,高血壓,眼底出血等癥。鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為『千里光』。石決明還有清熱平肝,滋陰壯陽的作用,可用于醫(yī)治頭暈眼花,高血壓及其它類癥。現(xiàn)代研究表明,鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)III。實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,提高抑瘤率,卻不損害正常細胞,有保護免疫系統(tǒng)的作用。鮑魚能『養(yǎng)陰,平肝,固腎』,可調(diào)整腎上腺分泌,調(diào)節(jié)血壓,潤燥利腸,治月經(jīng)不調(diào),大便秘結(jié)等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白:鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實,對癌細胞有較強的抑制作用。對鏈球菌,葡萄球菌,流感病毒,皰疹病毒,脊髓灰質(zhì)炎病毒均有抑制作用。經(jīng)常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食,可以增強體質(zhì),預(yù)防腫瘤的發(fā)生。

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            鮑魚不適宜人群

            痛風(fēng)、感冒、發(fā)熱、喉嚨痛者。

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            鮑魚的食用禁忌

            鮑魚選購宜

            先要看形狀,要像元寶,鮑魚邊有密密麻麻的水泡粒狀肌肉,越密越好,然后聞一聞,優(yōu)質(zhì)鮑魚會發(fā)出濃濃的獨特體香。

            鮑魚選購忌

            看其外形是否完整無缺,有缺口或背部有裂痕的為次。

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            烹調(diào)宜

            鮑魚要在冷水中浸泡48小時,將干鮑魚四周刷洗干凈,徹底去沙,否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì),然后先蒸后燉。

            烹調(diào)忌

            一定要烹透,不能吃半生不熟的。

            鮑魚的營養(yǎng)價值有哪些?鮑魚的藥用價值是什么?

            食用宜

            高血壓病患者吃鮮鮑魚可以促進新陳代謝與血液循環(huán),糖尿病患者吃鮮鮑魚可以促進胰島素分泌。

            食用忌

            痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯。

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            鮑魚的儲存

            將干鮑魚在通風(fēng)涼爽處風(fēng)干,但要避免日光照射,待涼后放入器皿中存放。一段時間后,鮑魚表面有一層“白霜”,這樣不是發(fā)霉,而是滲出的鹽分,不影響食用。

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