時間：2021-11-29 08:24:21 編輯：5號網-wsy 0
豆芽是市面上很常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，但是豆芽除了有營養之外，還有很多人擔心其嘌呤含量過高，那么我們便了解一下豆芽嘌呤高嗎？豆芽的熱量？
豆芽的嘌呤含量是很高的，各類豆制品嘌呤含量都非常高，對于痛風患者來說是不建議食用的，食用豆芽后容易導致體內的尿酸值急劇升高而誘發痛風的急性發作。所以平時的飲食上一定要嚴格的控制豆芽的食入，富含高嘌呤的食物盡量少吃，可以多吃一些新鮮的蔬菜、水果、谷類、牛奶、雞蛋等，如香蕉、蘋果、橘子、西瓜、包菜、白菜、油菜、玉米、小麥、燕麥、蕎麥等等低嘌呤的食物。同時我們可以多吃一些蔬菜，一定要多吃蔬菜，少吃豆芽，因為它的嘌呤含量相對來說非常高。
其實綠豆芽的熱量是很低的，每100克綠豆芽熱量只有18卡，屬于很低的值，如果大家對這個數值不太了解的話，通過下面和其他食物的對比，你就能看到綠豆芽的熱量到底有多低了！以100克食物為例，黃瓜的熱量是15卡，蘋果的熱量是52卡，米飯的熱量是116卡，雞蛋的熱量是144卡，瘦豬肉的熱量是143卡，薯條的熱量是298卡，相信對比了這些食物的熱量，你就可以知道綠豆芽的確是一種熱量很低的食物了，很適合在減肥期間食用。豆芽應該算是一種水分比較高的蔬菜，而且它的蛋白質、碳水化合物、纖維素的含量也是比較多的。因為100克的豆芽的熱量是47大卡，而我們平時炒菜的話，最多也就需要用到300克左右的豆芽，而且我們也不可能一頓就把一碟豆芽全部吃掉，所以這樣算下來的話，我們一餐攝入的豆芽的量并不是很多，因此熱量也不會很多的。
抓兩把綠豆（1兩～1兩半）洗干凈，泡10～24小時。如果你覺得時間泡的有點長的話，怕自己沒有時間照顧她，那你就用溫水泡。因為這個綠豆的皮很硬，然后那個牙不容易長出來，用水泡過之后，那個牙更容易長出來。泡12個小時，豆殼裂開，有好多已經長出芽來了。到了這種程度，就是已經成功的。準備蒸鍋、毛巾、黑棉布（舊衣服）。為什么要準備爭光？因為蒸鍋下面是有孔的，然后空氣可以更好的進去，然后那毛巾是它會吸水，然后豆芽放到上面，會那個給豆子提供那個水分，黑棉布是為了遮光。 在鍋里鋪上濕毛巾。這個毛巾一定要先打濕的，但是也不能是很多水的那種。均勻的鋪上泡好的綠豆。 蓋上濕的黑棉布，這樣長出來的豆芽細長（苗條型的）。這里邊這個黑棉布一定要不透光哦，如果透光的話，它會變顏色，也不會長成那種細細長長的豆芽的形狀。
豆芽的營養很多，綠豆芽成分(每100克)能量:18.00千卡，蛋白質:2.10克，碳水化合物:2.10克，脂肪:0.10克，水分:94.60克，膳食纖維:0.80克，灰份: 0.30克，胡蘿卜素:20.00微克，視黃醇當量:3.00微克，維生素B1:0.05毫克，維生素B2:0.06毫克，煙酸:0.50毫克，維生素C:6.00毫克，維生素E:0.19毫克，鉀:68.00毫克。經常吃豆芽對人體的好處是比較多的，吃豆芽不但能夠補充身體的蛋白質，還能有潤膚的功效，豆芽里面含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣，磷，胡蘿卜素，維生素等一些營養元素，豆芽中的維生素含量也是急劇上升，每100g中維生素C含量達到20-30mg，維生素B2可增加2-4倍，維生素B12增加10倍左右。
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