時間：2021-12-06 16:02:42 編輯：5號網-qiwen 0
在過一個月左右就要到臘八節了，這臘八蒜是不是就要開始制作起來了，這個臘八蒜一般是在什么時候開始腌的？要是在臘八的當天腌來的及嗎？
臘八蒜，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。泡制臘八蒜的習俗主要是在北方地區，尤其是華北冬季較寒冷地方的個習俗。
俗話說，過了臘八，就是年下。一年到頭，就該準備過年了，對于商號生意人，賬期到了，該年終攏賬，要把這一年的收支盈余算出來，其中包括別人欠商號的貨款，也包括商號欠別人的債務或借貸銀號的銀兩，都要在這天算清楚，該收回的收回，該歸還的歸還，這就是商人們所說的“臘八算”。
陰歷十一月初就可以了，因為臘八蒜就是要趕在陰歷十二月初八的時候吃滴。臘八蒜 腌臘八蒜很簡單，沒有什么技術要求，只要把蒜剝了皮，放在醋里泡就可以了。經過醋泡的蒜，不僅僅是顏色碧綠好看，味道也還是不錯的，經過醋泡的蒜，沒有了蒜的辣味和吃過后難聞的氣味，而那些泡蒜的醋，可就是寶貝兒了，做菜和放飯里都很提味，春節在老家吃蒜面條，味道別提多地道了，把醋澆在面里。吃酸湯餃子，在配好的湯料里加上一勺泡蒜的醋，呵呵，味道別提多棒了。
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子里，然后倒入醋，封上口，放到一個溫度較冷的地方。慢慢地，泡在醋里的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠。
老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。
1、吃臘八蒜的好處:助消化
臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥。助消化的作用。
2、吃臘八蒜的好處:預防癌癥
臘八蒜還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生。吃臘八蒜有什么好處3、吃臘八蒜的好處:殺菌滅蟲
臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
4、吃臘八蒜的好處:抗衰老
臘八蒜的抗氧化活性優于人參,常食能延緩衰老。
5、吃臘八蒜的好處:預防鉛中毒
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
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