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救心菜怎么吃？救心菜的吃法

時(shí)間：2016-08-30 14:33:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1012

救心菜屬于蔬菜的一種，據(jù)說對(duì)養(yǎng)心有很好的作用。那么，除了對(duì)心臟有好處外，吃救心菜還有那些好處呢？此外，救心菜的吃法也多種多樣，幾天小編給大家介紹幾種比較常見的做法。

什么是救心菜

救心菜，根據(jù)《植物學(xué)》中文名費(fèi)菜，現(xiàn)代國內(nèi)中草藥書刊介紹學(xué)名景天三七、土三七，實(shí)質(zhì)也指養(yǎng)心菜。原產(chǎn)東亞，中國東北、華北、華東各地區(qū)有分布，生于山坡林緣、山谷林下、灌叢、河岸陰濕地方。性耐寒，喜陽光及干燥通風(fēng)處，忌水濕，對(duì)土壤性質(zhì)要求不嚴(yán)，是古老珍貴而瀕臨絕跡的植物。

救心菜的吃法

涼拌。主料：養(yǎng)心菜。調(diào)料：根據(jù)不同口味調(diào)入麻汁、甜醬、鹽、味精、蔥、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：將養(yǎng)心菜洗凈，切成段，放入沸水中，焯1-2分鐘至顏色全部變成深褐色，放入清涼水中浸泡5分鐘，瀝干，加入適量調(diào)料，調(diào)勻即可食用，色澤美觀、清脆爽滑。

素炒。主料：養(yǎng)心菜（洗凈，切成段）。配料：植物油、鹽、味精、蔥、辣椒、姜、蒜、醬油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分別炒莖、炒葉或莖葉混炒。油燒熱，依次放入花椒、大茴香、姜、蔥、養(yǎng)心菜，不斷翻動(dòng)，炒至養(yǎng)心菜變成深綠色，加入鹽、醬油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌勻即可食用。

肉炒。家庭炒養(yǎng)心菜同芹菜炒肉一樣簡單。根據(jù)肉的不同，可炒出多種菜肴，肉可選用豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、豬心、羊肝，也可用蝦米（蝦米炒養(yǎng)心菜味道極佳）、海參等。注意：肉炒熟后再放養(yǎng)心菜。

燉菜。養(yǎng)心菜是最適合燉菜的葉菜。久煮不爛。吸取湯料的精華，口味極佳，食后食欲大增，最適合于雞、鴿、牛肉、羊肉等合燉。注意：燉養(yǎng)心菜必須配肉。在肉快熟的時(shí)候，放入養(yǎng)心菜。

營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)豐富：每100克食用部分含蛋白質(zhì)2．1克、脂肪0．7克、粗纖維1．5克、胡蘿卜素2．8毫克、維生素B20．31毫克、維生素B1 0．05毫克、維生素C9 5毫克、鈣315毫克、磷39毫克、鐵3．2毫克。其營養(yǎng)是一般蔬菜無法比的。

保健價(jià)值

救心菜具有養(yǎng)心、平肝、降血壓、降血脂。防止或延緩血管硬化等功效，長期食用對(duì)心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好的療效)，所以說救心菜是一種理想的保健蔬菜。

關(guān)于救心菜的藥用價(jià)值，對(duì)肝炎，高血壓有幫助，可對(duì)常見老年疾病起到不錯(cuò)的功效，這一種野菜可以涼拌蘸醬或是腌菜食用，風(fēng)味不同，做法也不一樣，香香脆脆的味道很好吃，入口清脆爽口，也不必要擔(dān)心會(huì)對(duì)身體有什么影響。

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