時間：2016-09-02 08:55:13 編輯：5號網-hzq 1786
冰皮月餅是最近才火起來里的，很多人沒吃過，以為冰皮月餅就是冰的，那么冰皮月餅是冰的吧，冰皮月餅是什么口感呢？下面我們來一起介紹下！
冰皮月餅不是冰的，但是一般都通過冷藏了！
冰皮月餅原本從香港傳過來的。大概25年前，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。
叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏里。
當時剛剛出產的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會老化，所以保存時間不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當時同行中不太看好該產品。
但是時至今日冰皮產品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進步到無菌車間，自動機包裝。也實現了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。因此生產規模也由一家餅店增加到4大公司同時占有市場。冰皮月餅市場由原來接近零的占有率到現在約有一百萬以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升。不然4大公司不會度身定做一系列自動化機械設備、急速冷凍設備和無菌車間。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當大的空間。因為舊式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環保健康類產品，所以慢慢被廣大消費者接受。
首先您應該知道的冰皮月餅之所有叫冰皮月餅主要是因為冰皮月餅和傳統月餅的制作方式是截然不同的，傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，而且要在冷凍箱里保存，并保存在冷藏箱售賣的。
看了上面的介紹你可能對冰皮月餅的口感有一點了解了。總的來說冰皮月餅口感酥軟滑爽，略有彈性。吃起來涼涼的，口感也更清涼。相比于傳統的五仁，蓮蓉，芝麻等月餅。顯的不是那么的甜，也不會太膩。
很多人認為冰皮月餅是用熟糯米粉(又叫糕粉)制成，所以餅皮會老化，不但保存時間不長，而且會裂開。其實那是剛開始的冰皮月餅，現在新款的冰皮月餅因為采用了很多種不同類型的淀粉制成，可長時間不裂開、不老化也無生粉味道。
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