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茴香的功效與作用禁忌小茴香和孜然一樣嗎

時間：2022-04-21 08:10:36 編輯：5號網(wǎng)-liyun 15

小茴香是我們大家都很熟悉的一種香料，很多人在做飯的時候都會使用到，并且小茴香的功效作用也很多，那么我們便要了解一下茴香的功效與作用禁忌？小茴香和孜然一樣嗎？

茴香的功效與作用禁忌

茴香的功效是溫腎散寒、和胃理氣。臨床上可以通過茴香來輔助治療一些相關(guān)疾病和癥狀，像患者出現(xiàn)的疝氣、肚子冷痛、腰酸、背痛、胃痛，這些都可以進行治療。至于患者出現(xiàn)的惡心、嘔吐，也可以進行調(diào)治。茴香在體內(nèi)可以很好的抗?jié)儯瑢τ陴つこ霈F(xiàn)的潰瘍，可以通過茴香來促進其進行愈合。茴香還有利于調(diào)節(jié)女性的月經(jīng)，對于改善人體的體質(zhì)，助陽氣有很大效果。茴香也有利于膽汁的排泄，從而達到保肝護膽的一些功效。臨床上茴香的禁忌，主要體現(xiàn)在茴香會導(dǎo)致過敏的現(xiàn)象，所以有過敏體質(zhì)的人是不能夠吃茴香的，再就是患者自身有大量的炎癥感染，包括口腔潰瘍，還有口唇發(fā)炎等情況，是不能夠應(yīng)用茴香的。

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小茴香和孜然一樣嗎

1、品種不同：小茴香是一種傘形植物科植物茴香的干燥果實，一般在秋季采割，果實顆粒類似稻谷，同是茴香植物的還有常見的大茴香。孜然是一種種植在新疆、地中海等地區(qū)所特有的一種植物，在南疆地區(qū)也被稱為安息茴香，一般在5月份成熟。

2、外形區(qū)別：孜然和小茴香都是常用的香料之一，兩者在外形上很好區(qū)分，小茴香的顆粒比較大，顆粒有一些呈彎曲狀，而孜然的顆粒比較小，一般呈長直狀，小茴香的顏色呈淺綠色，而孜然顏色呈深棕色。

3、用途區(qū)別：小茴香可以取果實顆粒當(dāng)作香料使用，用來鹵制肉制品，也能利用其藥性熬制湯藥飲用，小茴香的葉子還能當(dāng)作蔬菜炒制、涼拌或者制成餃子餡食用。孜然因為其獨特的香味和口感，主要用于當(dāng)作燒烤的調(diào)味料，也能用在炒菜中。

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小茴香在調(diào)料中的作用

小茴香作為香料入肴調(diào)味可增香添味，除異壓邪，增進食欲、幫助消化。小茴香也是調(diào)配復(fù)合香辛料的主料之一。主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等;燉牛、羊肉時加入則味道更美;也是燒魚、麻辣火鍋的常用調(diào)料。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口氣。最適合拿來煮魚，此外拿來烤面包、制作點心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來食欲。小茴香揮發(fā)出的茴香油，有促進肝組織細胞再生的作用。對于患有肝類疾病的人，能夠有效的抑制肝病細胞的繁殖生長，促進正常肝細胞的繁殖再生。

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小茴香的味道

茴香具有由茴香醚、茴香酮、檸檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛氣味。茴香是重要的香料植物。葉與果實均具有特異香氣。嫩葉洗凈后切細加鹽和味精、香油及其它調(diào)料拌食，味清香，可促進食欲。也可作為餃子或包子餡。果實多作香料，用于酒類和糖果之中，或加入魚、肉、醬中，有去腥增香的作用，并能增進食欲；研磨為粉末可用于制作五香粉，用于面食等調(diào)味。小茴香還可用于藥膳，如茴香炒腰花能補腎止痛；茴香燉牛肉可溫肝暖胃，行氣止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖湯可治感冒、疝氣痛、胃冷痛等。