時間：2022-05-06 15:29:55 編輯：5號網-qiwen 0
過完五一之后就要到端午節了，粽子肯定是要提前準備好的，現在粽葉都是超市里面買的所以在買回來之后還需要處理一番才好行，那這粽葉要怎么處理才好呢？
1、用清水浸泡
不管是哪種粽葉，首先要做的就是放入清水中浸泡一段時間，可以給粽葉補充一些水分，質地就會很柔軟，不容易破掉。
泡干粽葉時，加入適量食鹽，用淡鹽水浸泡，能讓水分快速滲透到粽葉中，讓粽葉變軟，并且增強了韌性，同時還能殺菌消毒，粽葉更干凈。粽葉泡好后，用清水沖洗干凈，瀝干水分，就可以煮了。
2、煮粽葉
粽葉怎么煮？用清水煮嗎？冷水下鍋還是開水下鍋？弄明白了粽葉才柔軟，不容易破。
煮粽葉時要開水下鍋，冷水下鍋就錯了，容易發黃，而且不柔軟。粽葉下鍋前，還要加入2樣調料，就是食鹽、食用堿。
食鹽能增強粽葉的韌性，加強水的滲透力，讓粽葉快速煮軟。食用堿能軟化粽葉，并激發粽葉的香味，減少葉綠素的流失，粽葉就不容易發黃。用這個方法煮的粽葉翠綠又柔軟，韌性強，不容易破裂，就不擔心漏米了。粽葉煮5分鐘即可，時間過長會煮得太軟，沒韌性了。
3、再次用冷水浸泡
粽葉煮好后，不能直接包粽子，應該撈出后立刻放進扔水里浸泡1小時，也能提高粽葉的韌性。
經過這3步處理，粽葉的韌性非常好，包粽子時多次彎折也不會開裂、破洞，不會漏米。
新鮮粽葉還有一種處理方法，不需要煮，非常簡單，大家可以試一下：
把鮮粽葉用清水沖洗干凈，然后卷起來，用塑料袋裝好，放進冰箱里冷凍2小時，然后放在室溫下解凍，就可以包粽子了。這樣處理后粽葉既柔軟也有韌性，香味還非常濃郁。
干粽子葉先用冷水泡2到3小時，然后直接倒冷水在鍋里煮4到5分鐘左右。粽葉植株低矮，上面沾附著灰塵、細菌，包粽子前將粽葉放在鍋里煮一下可以殺死粽葉上殘留的細菌，起到殺菌、殺毒的作用。新鮮的粽葉十分的堅硬，而包粽子的過程中粽葉是需要折疊的，直接包，柔韌性不夠，容易破裂、漏米，而將粽葉煮一下可以加強粽葉的柔韌性，使粽子包起來更方便。
粽葉應該先用冷水泡一下，然后煮2-3分鐘，等粽葉變軟之后即可取出。新鮮粽葉可以用來包粽子，也可以將其煮過之后干制保存。將新鮮粽葉的正、反面刷洗干凈，注意力度不要太大，避免刷破粽葉；鍋中加水燒開，將洗凈的粽葉放下去煮2-3分鐘，撈出晾干之后密封保存即可。
粽葉是箬竹、荷花、蘆葦、芭蕉、桂竹等植物的葉片，其中箬竹是禾本科植物，葉片為寬披針形，顏色為灰綠色，桂竹葉片和箬竹葉相似，而芭蕉葉呈長圓形，長約3米，寬度為30厘米，需要拆分為小片后才能使用。
1、蘆葦葉
蘆葦葉就是蘆葦長出的葉子，我國很多地區河灘、湖沼地等都有它的身影，蘆葦葉長成后，采摘下來稍微修剪下，煮一下就可用來包粽子了。一般在北方地區經常用蘆葦葉子包粽子。
2、箬竹葉
箬竹葉是箬竹的葉子，在市面上常見，南方大部分地方的竹葉粽就是用它做的，做出來的粽子碧綠飽滿，清香宜人。箬竹葉具有生長快、葉大、產量高的特點，一般可供大量采摘，很多地區也喜歡用這種葉子來包粽子。此外箬竹葉還會用來做裝飾品點綴餐廳，編制器皿、合飯盒、剪成各種形狀等，可以說很有市場價值，現在很多地區都有人工栽種。
3、毛竹筍殼
包粽子的筍殼來源于多種竹子，毛竹可能是最為常見的，用之前需要反復清洗，除掉毛刺，吃完粽子后不要扔掉，洗洗來年還能接著用。四川、浙江、湖南一帶使用的比較多，以規整的四面體形常見。用筍殼葉包出的黃褐色粽子有點其貌不揚，卻天生帶有其他粽子無法山寨的濃郁筍香，堪稱平日里難得一嘗的竹鄉美食。
4、柊葉
柊葉是種觀葉植物，原產自美洲熱帶地區，在我國廣東、廣西、云南等省區可見，多生長在密林陰濕處，是豪華版粽葉，市場上很少見到。
5、槲樹葉
殼斗科植物槲樹，喬木，葉子大，雖然外觀不規則，但包粽子還是妥妥的，以山東、山西和陜北較為常見。槲葉做出來的粽子呈扁長形。看上去顏值不太高，但有其獨特的香味。
6、玉米葉
禾本科的玉米葉也是十分寬大，所以包粽子也是毫無壓力。但是，平時用來包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞葉，或許是取材更為方便。
7、露兜樹葉
露兜樹科的露兜樹其實有很多種類，不過它們都有長而結實的葉片。廣東、海南一帶的人們有使用，用這個包出來的粽子體量超大。
8、芭蕉葉
芭蕉葉在西南和華南地區用的比較多，寬大的葉子切割后作為包裝材料非常常見。包粽子是其中一種。芭蕉葉大，可隨心所以進行剪裁，做出的粽子，可能超出你想象，枕狀、方形，圓柱形都有。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。