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時(shí)間：2022-05-06 15:58:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
端午節(jié)就要到了粽子是肯定要提前包好的，但是現(xiàn)在粽葉只有去超市里買了，這個(gè)粽葉一般是買新鮮的比較好還是干的比較好？粽葉買回來(lái)之后應(yīng)該怎么處理？
1、新鮮粽葉優(yōu)缺點(diǎn)
鮮粽葉，顧名思義，就是新鮮采摘的一些植物葉子，蘆葦葉或箬葉等等都可以作為粽葉使用。相比干粽葉，新鮮的粽葉會(huì)更加的清香，顏色也都是青綠色的，更加好看。而且新鮮的粽葉也比較好包粽子，更容易成型，不容易漏米。但是最近很多的不良商家為了增加粽葉的賣相，會(huì)使用添加劑浸泡粽葉，這就是大家常說的返青粽葉了。返青粽葉和普通的粽葉不一樣的是，返青粽葉即使是煮過之后還是非常好看的青綠色，而一般的粽葉煮過之后都是會(huì)發(fā)黃發(fā)暗的，所以我們遇到這樣的返青粽葉的時(shí)候一定要小心，不要使用。
2、干粽葉優(yōu)缺點(diǎn)
而干粽葉就是曬干之后的粽葉了，顏色一般是黃色或者是褐色的。一般老人都喜歡用干粽葉包粽子，因?yàn)樗麄冇X得干粽葉格外的香。干粽葉經(jīng)過晾曬，香味全部保留在了葉子里，煮粽子的時(shí)候這股香味就能進(jìn)入到粽子里，煮出來(lái)的粽葉也特別香。而且用干粽葉不用擔(dān)心返青粽葉的問題，使用起來(lái)更安心。缺點(diǎn)就是韌性差，包粽子的時(shí)候容易斷裂，容易漏米散開。
1、想要處理從外面買回來(lái)的粽葉的話，就要先把粽葉放入清水中浸泡一天，這時(shí)若是粽葉已經(jīng)比較軟的話就可以用剪刀將它兩端的莖剪掉，若是不夠軟的話就可以最后剪。
2、等粽葉浸泡好了以后，我們就需要把它放入鹽水中熬煮五到十分鐘。這樣做可以讓粽葉變軟從而使它更好操作，同時(shí)也能讓粽葉變的更有韌性，在包粽子以及煮制的時(shí)候也不容易破損，煮出來(lái)之后還有一股鮮香味。
3、最后，把粽葉從熱水中撈出來(lái)晾涼再放入水中清洗一下就可以了。這時(shí)候的粽葉就是柔軟且容易彎曲的了，我們可以按照自己的喜歡的方法用它將糯米包裹起來(lái)，然后再用棉繩將它包裹一圈，接著放到熱水中煮就可以了。
可以。 只要粽葉沒有出現(xiàn)破損的情況，都是可以反復(fù)使用的。只要將用過的粽葉洗干，放在陰涼、通風(fēng)、避光處晾干就可以了。只是這種使用過一次的粽葉會(huì)失去其原本的光澤和香味，再次用來(lái)包粽子，粽子的香味會(huì)會(huì)有減少。
粽葉是箬竹、荷花、蘆葦、芭蕉、桂竹等植物的葉片，其中箬竹是禾本科植物，葉片為寬披針形，顏色為灰綠色，桂竹葉片和箬竹葉相似，而芭蕉葉呈長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約3米，寬度為30厘米，需要拆分為小片后才能使用。
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