時間：2022-05-25 08:22:24 編輯：5號網-linyin 0
凍豆腐在市面上是很常見的，并且很多人都知道凍豆腐的好處是非常多的，因此很多人好奇凍豆腐的蛋白質含量，那么我們便了解一下凍豆腐的蛋白質含量高嗎？凍豆腐是碳水化合物嗎？
豆腐的蛋白質含量較高，其蛋白質含量在10%左右，凍豆腐確實比較具有特色，其營養價值很高，而且做出來的菜肴口感相當不錯，北豆腐水分較南豆腐少一些，其蛋白質含量也高一些。凍豆腐不僅含有很低的熱量，而且也含有很全面的營養，尤其是蛋白質的含量很充分，豆腐一般由黃豆加工而成，其中的大豆蛋白屬于優質蛋白，此外也含有一定量的維生素和碳水化合物以及礦物質成分，其中最值得一提的是，在凍豆腐中還含有一定量的尼克酸以及一定量的膳食纖維素，這些營養物質是非常有益健康的，所以吃凍豆腐是非常具有滋補作用的。
豆腐是碳水化合物。豆腐是低碳水。豆腐屬于高蛋白低碳水食物，每100克豆腐中所含碳水化合物約為3.4克，豆腐的營養成分中，40%是蛋白質，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61%，加上各種礦物質、維生素，營養成分不輸肉類，又不含膽固醇。，碳水化合物是自然界存在最多的有機化合物，由碳、氫、氧三種元素組成，由于它含有和水一樣的氫氧比例，故被稱為碳水化合物，碳水化合物含量：每100克含2克。豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。豆腐有南北豆腐之分，主要區別在于點豆腐的材料不同。
豆腐不是發物，發物在中醫食療學當中其實并沒有一個100%明確的概念，本身是以大豆為原料的，而且在豆腐的制作過程中還要加入鹽鹵或者石膏，所以從這個角度來講，豆腐的性質是平和而且稍微偏寒一點的。通常認為如果某一種食物吃進去以后，對人體原本的一些疾病有輔助和加重的作用，會使是人體的疾病惡化，這種東西就可以稱為發物。豆腐因為性質柔軟而且味道很淡，并沒有什么非常大的味道，容易被人體消化和吸收，所以是很好的補充蛋白質的來源。通常所講的發物以陽熱類的藥物比較多，通常以含有多量的動物蛋白類食物會更加多一些，或者某種食物容易引發人體的過敏也可以叫做發物。
可以的。豆腐放在冰箱凍過以后成為凍豆腐。冷凍后的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品，消瘦者不宜常吃凍豆腐。當豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。
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