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時間：2022-06-02 17:08:04 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 0
我們都知道牛肉里的蛋白質(zhì)含量是比較高的，但是牛肉用來鹵制的話時間就會比較長，這烹煮時間過長會不會破壞里面的蛋白質(zhì)？鹵牛肉之后剩下來的湯可以用來煮面嗎？
鹵牛肉中的蛋白質(zhì)不會破壞的。鹵牛肉主要是新鮮的牛肉經(jīng)過烹飪加入食鹽制作而成的一種營養(yǎng)美食。從中醫(yī)角度來講，這種牛肉可以補中益氣、健脾開胃、強筋健骨。可以有效的改善中氣虧虛導(dǎo)致的四肢無力，對于食欲不振也有輔助治療作用。而從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，這種牛肉中的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸非常豐富，攝入身體之后可以補充大量的鐵離子、維生素b族和維生素c。不但可以營養(yǎng)神經(jīng)，還可以增加骨骼的強度、維持體內(nèi)離子平衡。
當(dāng)然可以,我就是用鹵牛肉湯下面的,總之我家的牛肉湯是一點都不會浪費,因為營養(yǎng)和精華都在湯里。
要想鹵出來的牛肉沒有腥味,并且肉質(zhì)不柴的話,一定不要焯水了。準(zhǔn)備一盆清水,把牛肉放進去浸泡2個小時,期間每隔半小時就需要換一次水。經(jīng)過這樣處理的牛肉,不需要焯水就沒有腥味了,而且肉質(zhì)很嫩。
少量食用牛肉不會引起上火的情況，但是牛肉屬于溫性，食用過量是會造成一些上火的癥狀。牛肉中富含豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)，是不容易被人體吸收分解的，如果使用過量會增加胃腸道的負擔(dān)，引起積食，消化不良，便秘等上火的癥狀。
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