時間：2022-07-06 14:19:19 編輯：5號網-qiwen 0
現在天氣熱了每天做個飯都是滿頭大汗的，等做好了也沒什么胃口吃了，這個涼拌木耳需要煮熟之后再吃的嗎？涼拌木耳要怎么做是比較好吃的？
木耳涼拌需要煮熟。因為木耳屬于真菌類食物,未煮熟之前含有較多的微生物和細菌,只有煮熟之后才能殺滅它們。此外,將木耳煮熟還可以去除其他對人體有害的物質。為了安全起見,涼拌木耳,建議煮熟。
涼拌木耳的做法
原料：干黑木耳200g；
輔料：小蔥1棵、蒜頭1個、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒；制作步驟：
1、把干木耳放到涼水里浸泡，可以前天晚上放進去泡，泡一個晚上都沒關系，要把干黑木耳泡發即可；
2、木耳泡發后可以用雙手搓洗干凈，然后燒一鍋開水，把洗好的木耳放進去白煮，煮差不多兩三分鐘既可；
3、在煮的過程中記得準備一盆冰水，木耳煮好后立即轉移到冰水中沖涼，然后瀝干備用；
4、制作涼拌料，拿一塊碗，把蒜頭切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可，然后把小蔥切成蔥花，撒在面面上；
5、現在我們要把調味料澆下熱油來提香，為了方便直接用鍋勺煮一點花生油，油煮到五分熱的時候在油里加入適量的干花椒，等油八分熱的時候就可以關火，把花椒油倒入到涼拌料理去了，為了不吃到花椒嘴巴難受，我們可以在涼拌料的碗口放一層濾篩，油往濾篩上倒過濾掉花椒。
6、經過加熱的花椒油澆入涼拌料理，你就會味道一個香味，然后攪拌均勻，這樣的調味料不僅僅拌木耳好吃，拌很多涼菜都可以用這個方法；
7、把瀝干的黑木耳放到碗里，然后加入剛制作好的調味料，用筷子攪拌均勻即可涼拌木耳
8、裝到盤子一道非常美味的涼拌黑木耳就大功告成了，這味道絕對棒，比店鋪的好吃太多了，外面的調味料是沒經過熱的花椒油潑的，香味出不來，都是冷油直接涼拌。
涼拌木耳一般可以起到補血跟補鐵的功效,木耳里面含有豐富的中鐵,能夠養血駐顏、令肌膚紅潤,還可以預防缺鐵性的貧血,在治療時可以口服補血的藥物進行改善。
黑木耳的營養價值十分的豐富，本身并沒有毒，但是黑木耳經過水長時間的泡發之后很可能會變質，從而產生一些生物毒素，或者可能會有細菌真菌等微生物。做好的涼拌菜在室溫的環境中放超過兩個小時之后，就會受到微生物的污染而變質。所以涼拌木耳隔夜是最好不要吃了。
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