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時間：2022-08-29 11:02:33 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
很多人在煲湯或是涼拌的時候都是細(xì)化放一些黃花菜進(jìn)去的，那么這個黃花菜經(jīng)常吃的話對身體有著什么樣的功效和作用？這個孕婦適不適合吃黃花菜的？
健腦：黃花菜干中是富含磷脂成分，這種成分是人體細(xì)胞，尤其是大腦細(xì)胞的重要組成部分，可有效調(diào)節(jié)大腦記憶功能。經(jīng)常食用黃花菜干可起到健腦作用，對智力發(fā)育有好處，能增強記憶力。
降膽固醇：黃花菜干具有降低膽固醇的功效，可減少血清膽固醇含量，有調(diào)節(jié)血脂水平的作用。如血脂高或血壓高，可多食黃花菜干，促進(jìn)膽固醇下降，改善病情。
美容養(yǎng)顏：黃花菜干含有多種有益物質(zhì)，能滋潤皮膚，并可提升皮膚韌性及彈性。增強皮膚抵抗力，使皮膚能更好抵御外界刺激，減輕皺紋、色斑。
干黃花菜可以正常的食用，一般不會有什么影響。而且干黃瓜花菜中還含有維生素，蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等，也比較適合孕婦在孕期食用，好處比較多，但是一定要烹飪熟了再吃，這種菜也可以與其他食物搭配，平時孕期的飲食一定要均衡。
1選料：
選料時應(yīng)選用花蕾充分發(fā)育、外形飽滿、顏色由青綠轉(zhuǎn)黃，手摸花蕾有彈性，花瓣結(jié)實，花蕾裂嘴前1-2小時采收的鮮嫩黃花菜為原料，此種原料干制率最高、品質(zhì)最好。
2蒸制：
蒸制是決定黃花菜質(zhì)量的一道關(guān)鍵工序。利用高溫蒸氣蒸，快速殺死花蕾組織細(xì)胞的活性，盡量保持其營養(yǎng)成分，是蒸制的重要原則。其要點是加速干燥過程，以免破壞營養(yǎng)。
3日曬曬干：
將涼透的花蕾薄薄地攤在曬花架的曬簾上，使其架空以利水分四周散發(fā)。曬半天后，為了使上下色澤一致、花條粗直、干燥均勻和防止花蕾粘簾，可用大小相同的空簾對翻1次。未曬干的花盡量不要用手去翻動，以免影響花的質(zhì)量。一般需日曬2.5-3天才能曬干。日曬后需勤曬勤翻，并防止雨淋。
4火溫干燥法：
將蒸好的花蕾均勻地攤放在烘簾上，待烘具烘熱后再將烘簾送入烘房進(jìn)行干燥。烘房溫度應(yīng)保持在50-70度，烘至半干后拿出攤晾，第二天再烘制。若第一次烘干發(fā)生青條僵硬，影響質(zhì)量，一般烘至七八成干便可貯藏，不會發(fā)生變質(zhì)。等天晴后再日曬至干燥。
5烘干機烘干：
蒸制后的黃花菜不要立即裝盤進(jìn)行干燥，而應(yīng)把裝盤的物料放在清潔通風(fēng)的地方攤晾，待涼透后，顏色由青綠轉(zhuǎn)淡黃時可推進(jìn)烘干房進(jìn)行烘干。烘干過程中溫度不宜過高，應(yīng)保持在50-65度的樣子。溫度的設(shè)置需從低到高，緩慢的增加溫度區(qū)間，這樣在烘干過程中黃花菜內(nèi)外水分的蒸發(fā)才可保持平衡，烘出來的品相才好。
6包裝：
將干品按不同級別用食品袋分裝、密封、即可上市
曬干以后的黃花菜里面含有蛋白質(zhì)，鈣，磷鐵以及脂肪胡蘿卜素，氨基酸，尤其是里面的卵磷脂，可以幫助緩解大腦疲勞，能夠幫助改善注意力，增強記憶力，里面的膳食纖維對腸道的蠕動有好處，可以幫助預(yù)防便秘。
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