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時間：2022-12-12 11:41:06 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 0
霉豆腐要先放置一段時間之后風味才會比較好的，這個霉豆腐是放在通風的地方是比較好的嗎？放在哪里霉出來的豆腐會比較好？
做霉豆腐需要放通風處發(fā)霉。
霉豆腐也就是我們常說的毛豆腐，秋冬季是做毛豆腐的最好季節(jié)，因為氣溫低，它不容易壞，最好用稻草墊著，放通風處慢慢讓豆腐上面長上絨毛，然后再放入瓶中即可。做霉豆腐必須要放通風處通風，這樣可以讓豆腐外面慢慢長上菌，而且還不變質(zhì)。
腌制霉豆腐的時候?qū)⒍垢旁谘b有干稻草的箱子里密封能讓豆腐快速長霉。
準備材料：豆腐2斤、稻草適量、紙箱一個。
1、將準備好的稻草洗干凈后放入準備好的紙箱，晾曬控干備用。
2、將準備好的豆腐洗干凈切成塊，晾干其中水分。
3、將控干水分的豆腐鋪放到曬干的稻草箱子里，封箱放到陰涼干燥處發(fā)酵十天。
4、十天后打開箱子，霉豆腐便已制成了。
5、將制好的霉豆腐取出來就可以用了。
霉豆腐主要是江西的特產(chǎn)。
在江西贛南的農(nóng)村，一到冬天大多數(shù)人家都會腌制霉豆腐，霉豆腐也屬于江西贛南的一道特色菜。
霉豆腐又稱豆腐乳，主要以豆腐干為原料制成，是我國流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)特色美食，因其口感獨特，營養(yǎng)價值高，所以深受人們喜愛。霉豆腐通常分為青方、紅方和白方三大類，而眾所周知的臭豆腐便屬于其中的青方。
霉豆腐與其他豆制品一樣，都屬于深受推崇與喜愛的健康食品，鈣質(zhì)充足，蛋白質(zhì)含量高，維生素種類及含量豐富，同時，霉菌的發(fā)酵使得其中的蛋白質(zhì)變得極易被人體吸收，因此無論是口感風味還是營養(yǎng)價值，霉豆腐都是一道經(jīng)久不衰的特色美食。
不是。霉豆腐和豆腐乳是不同的食物。霉豆腐屬于湘菜，瀟湘風味，是中國南方常見的特色豆制品，制作的食材包括新鮮豆腐，發(fā)酵后和調(diào)料混合，過白酒放入瓦壇中即可。豆腐乳也叫做腐乳，是特色傳統(tǒng)民間美食，按照顏色可以分為青方、紅方、白方三大類，口味包括甜辣、五香、辣味等。
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