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時間：2023-05-10 10:31:10 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
戚風蛋糕烤好后需要立即拿出來貼膜保鮮，以防止蛋糕表面干裂。戚風蛋糕的烤制時間一般為35-40分鐘左右，具體時間還需根據(jù)烤箱溫度、蛋糕大小和厚度等因素而定。建議在開始烤之前多做幾次試驗，掌握好自家烤箱的特點和溫度，以便更好地控制戚風蛋糕的烤制時間。
戚風蛋糕烤好之后是不建議立刻拿出來的,因為烘焙結(jié)束之后,蛋糕里面的熱量非常多,要是這個時候直接出鍋的話,就會因為遇到冷空氣出現(xiàn)熱脹冷縮的情況,造成蛋糕體積變小,口感也會變差很多,所以建議最好關(guān)火后冷卻一段時間再將蛋糕取出來。
1、烤戚風蛋糕一般需要40~45分鐘左右，一般中層上下火，溫度150度左右。
2、制作戚風蛋糕時，必須將蛋清 打到硬性發(fā)泡。也就是攪拌時形成的尖峰短而筆直。當與蛋黃醬混合時，該方法應(yīng)輕快以避免起泡。
3、戚風蛋糕是不需 要發(fā)酵粉的。一開始，它會在150度的低溫下緩慢上升。大約半小時后，向上看時頂部會升到模具上方。
此時，將其旋轉(zhuǎn) 至170度，然后再烘烤半小時上色。每個烤箱的情況都不同，要多注意烘烤過程，并看情況稍微調(diào)整時間和溫度。
戚風蛋糕吃了不上火。因為原料都不是上火的原料。戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。
戚風蛋糕是不需要加泡打粉的,不用加任何添加劑,用蛋白打進空氣的原理來打發(fā)蛋白,便蛋糕松軟。
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