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時(shí)間：2017-08-04 14:26:27 編輯：本站整理 872
翻糖蛋糕雖然很有創(chuàng)意，適合鑒賞，但是同樣也可以吃的。那么，翻糖蛋糕好吃嗎？翻糖蛋糕能用戚風(fēng)蛋糕坯嗎？
“翻糖蛋糕其實(shí)是可以做得很好吃的，比如松露朱古力口味的翻糖蛋糕就很不錯(cuò)，非常美味惹人愛，但是成本非常高，目前市場(chǎng)上幾乎不會(huì)售賣這樣的翻糖蛋糕。”點(diǎn)心師傅林先生告訴記者，正因如此，所以目前的翻糖蛋糕大多數(shù)只能是一種觀賞價(jià)值很高的藝術(shù)蛋糕，而且其含有大量的糖霜、糖膏、食用色素等，并不十分適合大眾食用。
擁有7年蛋糕制作經(jīng)驗(yàn)的羅小姐認(rèn)為翻糖蛋糕的普遍出現(xiàn)是一個(gè)潮流的趨勢(shì)，雖然翻糖蛋糕沒什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言，但其漂亮的外表象征著顧客的身份地位，私人訂制的翻糖蛋糕就代表著顧客的個(gè)性和品位，而且，目前多數(shù)是有錢人才任性得起。
不可以。因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕體的特點(diǎn)是質(zhì)地松軟細(xì)嫩，無法承托住翻糖湯皮的重量，如果翻糖蛋糕用戚風(fēng)蛋糕胚夾奶油會(huì)造成翻糖蛋糕塌陷無法塑性。
解決辦法：
1、用重油蛋糕。重油蛋糕搜索組織緊密承重好，適合做翻糖蛋糕胚。重油蛋糕烤制好后切片，中間可用奶油霜做夾層，蛋糕夾奶油霜抹平后放置于冰箱冷凍1小時(shí)，至蛋糕凍硬，這時(shí)可以上糖皮塑形。
2、局部使用翻糖。如果不喜歡重油蛋糕和糖皮的口感，可以使用戚風(fēng)蛋糕+翻糖糖偶的模式。蛋糕胚用戚風(fēng)蛋糕加奶油，蛋糕表面可以小面積使用翻糖人偶裝飾（在戚風(fēng)蛋糕承重范圍），這樣既能保證蛋糕松軟的口感又可以具備個(gè)性化裝飾的特點(diǎn)。
第一：剝掉翻糖皮；當(dāng)我們準(zhǔn)備吃時(shí)首先剝掉翻糖皮，翻糖部分并非不可食用，而是翻糖本身的糖分較高并且吃多了不好消化，所以您要做的第一件事是剝掉翻糖蛋糕的外衣！
第二；收藏翻糖的造型部分，用保鮮膜包住放入冰箱徹底風(fēng)干后據(jù)說在密封的環(huán)境下可以保存10年。
第三：吃！重油蛋糕配咖啡，重油蛋糕和海綿蛋糕有很大區(qū)別，一個(gè)是綿軟，一個(gè)是香濃并且有嚼勁，對(duì)于吃慣了海綿蛋糕的中國(guó)人很難適應(yīng)，個(gè)人見解覺得吃重油蛋糕的口感很像在咖啡廳吃麥芬，硬硬的并有一點(diǎn)粘口，配上一杯咖啡一起享用會(huì)是一種絕妙的享受！相信喜愛翻糖蛋糕的你絕對(duì)不會(huì)認(rèn)為這是件很麻煩的事兒，反而會(huì)增加一些不一樣的小情調(diào)哦大笑！
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