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時間：2016-09-13 13:51:02 編輯：5號網(wǎng)-pmm 4085
花膠含有豐富的蛋白質(zhì)，也是魚中最有營養(yǎng)的部分，一般要曬干之后才吃。那么花膠怎么保存?泡發(fā)的花膠怎么保存?
花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲，花膠可放于膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮濕劑，密封放置。
也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通風(fēng)地方保存。為避免花膠受潮，每年干爽的季節(jié)把花膠放出來吹一下，
也可以讓陽光曬一下，但經(jīng)暴曬的花膠會卷曲，而且會開裂。對于浸發(fā)好的花膠不宜久存，應(yīng)盡快食用。
泡發(fā)好的花膠瀝去多余的水份，用保鮮袋裝起來放到冰箱冷凍，可保存半年的時間。
可放于膠箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置。剛買回來的花膠，最好先曬一曬再吃，味道會更香濃。
因?yàn)轸~膠含有豐富的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，放在米缸里是比較好的保存方法，而不需要放冰箱的。
一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。
做法：
1、無油的不銹鋼深鍋，加入6L清水后用大火燒開，熄火后立即放人干的花膠100G，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻；經(jīng)過第一次焗水的花膠，看起來還很堅(jiān)挺的，這時的花膠，已經(jīng)有450G重了。
2、撈出花膠，倒去第一次泡發(fā)用的水，把鍋洗干凈后再加入清水，從做法1的步驟；
經(jīng)歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時的花膠，已經(jīng)差不多600G了，差不多是原來的6倍。
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