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雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞胗的功效與作用

時(shí)間：2016-09-18 15:23:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 911

雞胗的處理

1、用剪刀尖剪開(kāi)雞胗外膜；

2.剝?nèi)ルu胗外膜和雜質(zhì)；

3.先用鹽、淀粉搓洗，再用清水沖洗干凈，這樣可以有效的去除雞胗的雜質(zhì)和腥味。

雞胗的儲(chǔ)存方法

新鮮的雞胗購(gòu)買(mǎi)后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。

如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

雞胗的做法

香糟雞胗

材料：雞胗500g，糟鹵250ml，蔥少許，姜少許，料酒少許。

做法

1、雞胗摘凈上面的浮油，徹底清洗干凈。

2、鍋內(nèi)放水，加雞胗，蔥姜，料酒燒開(kāi)，大火煮10分鐘關(guān)火晾涼。

3、撈出雞胗放入保鮮盒，倒入糟鹵，入冰箱冷藏一天。

4、取出糟好的雞胗，切片裝盤(pán)即可。

香辣鹵雞胗

材料：雞胗500克，八角2顆，桂皮2小塊，香葉3片，花椒10余顆，生姜(切片)，老抽兩小勺，生抽兩小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，雞湯或高湯，辣椒油，芝麻油。

做法：

1.將雞胗去除臟物后用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干待用。

2.鍋內(nèi)放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開(kāi)。

3.下入處理干凈的雞胗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡兩三小時(shí)后再撈出切片。

4.將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。

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