時間：2016-09-19 17:07:17 編輯：5號網-xweiyi 13102
藠頭是我國南方的一種腌制的小菜，味道酸甜。今天5號網小編就要為大家介紹一下，吃藠頭有什么好處?藠頭的功效與作用有哪些?
它的名字叫藠(jiào)頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。
成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。
1、天然的抗氧化劑
自由基對人類細胞的傷害，使它與各種慢性病畫上等號，與癌癥的發生更是密切 ; 醫學界對癌癥病人體內所測得的自由基濃度永遠比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。
2、有助于防治糖尿病
科學家發現，蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關的酵素之作用，因為藠頭同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降(一般糖尿病人血中之三酸甘油酯濃度都很高)，因此，多吃藠頭也同樣有助于糖尿病的防治。
3、防治心血管疾病
藠頭中的一群含硫化合物(以下簡稱蒜精)可以抑制肝臟中膽固醇生合成 HMGCOA 作用，進而達到降低血膽固醇(高血膽固醇是構成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素)。因此蒜精的抗血栓作用對于心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。
4、對抗細菌及病毒
蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌(結核菌)或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。
1.原料：選取肉質白嫩脆的藠頭10千克，另需白糖1千克，鹽500克，醋2千克。
2.制作過程：將新鮮藠頭洗凈濾干，入缸，加鹽水浸泡7-8天，用其乳酸發酵。撈出后用清水浸泡，使藠頭略帶咸味。然后削去藠頭根須、頭尖、外皮等，再入缸，加進白糖和醋腌漬。密封缸口，20天后即成。成品酸甜可口。
1.原料：藠頭10千克、辣椒2千克、紅白糖500克、鹽1千克、醬油1千克、花椒、白酒各少量。
2.制作過程：將藠頭用清水洗干凈，切去根須，和洗干凈的鮮辣椒一起剁碎，入缸，加鹽進行腌制。密封2個月后，加進熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封一個月，即為成品。
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