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新鮮棗子怎么保存？新鮮棗子能放冰箱嗎？

時(shí)間：2016-09-21 17:00:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7181

鮮棗就是從樹(shù)上摘下來(lái)的棗子，沒(méi)有經(jīng)過(guò)曬制，水分比較充足，吃起來(lái)比較新鮮。相對(duì)于干棗，新鮮棗子更加好吃，但是保存起來(lái)也更加不易。那么，新鮮的棗子怎么保存呢？可以放冰箱保存嗎？

什么是鮮棗

鮮棗(又名鮮食棗)，是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工直接從棗樹(shù)采摘下來(lái)的棗果。鮮棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比干制品棗類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多，但由于保鮮技術(shù)缺陷，導(dǎo)致不利于保存。所以鮮棗的保鮮期比較短暫，建議即摘即食。

鮮棗品種繁多，其中有很多優(yōu)良品種，如早熟和中早熟品種有早脆王、奶香棗、寧陽(yáng)六月鮮、新鄭六月鮮、到口酥、蜂蜜罐、疙瘩脆等；中熟和中晚熟品種有大瓜棗、大白鈴、臨猗梨棗、辣椒棗；尜尜棗、不落酥、成武冬棗；晚熟品種有冬棗、邢臺(tái)九月青等。

新鮮棗子怎么保存

1、鮮棗購(gòu)買回來(lái)之后要進(jìn)行挑選，將表面有碰傷，或者長(zhǎng)黑斑生蟲(chóng)的壞棗挑出來(lái)，避免在儲(chǔ)存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗。

2、家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來(lái)的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來(lái)，用塑料袋密封，袋內(nèi)留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時(shí)，最好用小袋分裝，每次開(kāi)一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點(diǎn)。

3、如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風(fēng)的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。

4、如果鮮棗的數(shù)量很多，則冷藏前需先將要儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷1－2天。預(yù)冷后再把鮮棗放在溫度為0℃－1℃，相對(duì)濕度為90%－95%的冷庫(kù)中貯存即可。

鮮棗怎么挑選

1、成熟度和新鮮度比較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿，帶有光澤；果皮青綠且沒(méi)有光澤，則是生棗。如果皮色紅中帶銹條或斑點(diǎn)，則為存放時(shí)間較長(zhǎng)的棗；而表皮過(guò)濕或帶有大小不同的爛斑，一定是澆過(guò)水的鮮棗。

2、購(gòu)買鮮棗時(shí)，先挑選八成熟的鮮棗品嘗，如果口感松脆香甜，就是質(zhì)量較好的鮮棗。如果不甜還生澀的，則是生棗；而苦口發(fā)硬，并且缺少水分或吃起來(lái)有綿軟感的鮮棗，一定是劣棗次棗。

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