時間：2016-10-07 09:39:05 編輯：5號網-hzq 464
豌豆大家都吃過吧，也是生活中常見的蔬菜，那么豌豆黃你吃過嗎？知道豌豆黃這么做嗎？本期我們就來為大家一起介紹下吧！
豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。
豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。
北京的豌豆黃兒有兩種，一種是北海公園仿膳制作的所謂宮廷小吃。另一種則是走街串巷的小販出售的制作較粗糙的豌豆黃兒，這兩種小吃都叫豌豆黃兒，但用料、工藝、價格有天壤之別。
做豌豆黃需要準備的食材很簡單，只需要去皮干燥豌豆，白糖、黃油即可。食材準備好后就將去皮干燥的豌豆用兩倍量的水提前浸泡一晚上。
豌豆黃的具體方法步驟如下：
（1）首先取出泡好的豌豆，把它放在容器中隔水蒸上半小時，蒸至豆子能輕輕捻成粉末狀即可；
（2）把蒸好的豆子倒入料理機中，并加入少量的水將其打成細膩的泥狀；
（3）將打好的豌豆泥倒入鍋中，加入白糖用小火不停翻炒，直至出現較為明顯的紋路，且紋路不易消失；
（4）取一個保鮮盒，在其內壁上涂上一層黃油，把炒好的豌豆泥倒入保險盒中，同時輕輕摔打盒身，讓豌豆泥變平整；
（5）接著蓋上盒蓋放入冰箱冷藏幾小時，等到豌豆泥凝固就可以取出了；
（6）把凝固好的豌豆泥倒扣取出，用刀切成小塊即可食用了。
很多下伙伴在做豌豆黃時都會遇到個難題，那就是豌豆黃不易從模具或容器中取出來，所以在此之前我們需要將容器或者模具的內壁上涂上一層黃油或者其他的油類，這樣涂抹上的黃油等物質就能夠起到潤滑的作用，之后再倒豌豆黃就比較容易了。
豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。
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