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新鮮柿子怎么吃？新鮮柿子怎么吃好？

時間：2016-10-08 18:26:22 編輯：5號網-zhaowei 901

新鮮的柿子看上去新鮮光亮，一眼望過去就有吃的欲望。但是柿子的吃法是很有講究的，尤其是新鮮的柿子。那么，新鮮的柿子怎么吃好呢？可以炒著吃嗎？

新鮮柿子怎么吃

新鮮的柿子未曾脫澀，吃起來非常的苦澀，不可以直接食用，采摘后先經人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸。

新鮮柿子可以炒著吃嗎

不提倡用柿子搭配燒菜，對于色香味形來說根本不成型，味道也沒什么突出特點，起不了輔助作用。另外柿子在胃酸作用下能形成不溶解的小硬塊，會胃結石。餐前餐中忌食。

新鮮柿子的脫澀方法

混裝：和熟梨熟蘋果放在一個容器里密封，放一周。

溫水浸泡：澀柿子放在50度左右的溫水中泡1天1夜，可脫澀。

石灰浸泡：200克石灰+水1000克（取清石灰水）浸泡1周。

噴酒：澀柿子放在瓷瓦盆里，用白酒噴2次，放3~4天即可脫澀。

稍切開澀柿子，在切口部位加入少量葡萄酒，澀味立即清除。

注意事項

柿子盡量不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，也很容易形成結石。

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