時間：2016-10-10 13:24:17 編輯：5號網-lkn 4367
常常有人買到的甘蔗切開后，中間發紅，這是怎么回事呢？不少人疑惑甘蔗變紅還能不能吃。關于，甘蔗發紅還能吃嗎？甘蔗中間發紅是怎么回事？小編來為您一一解答！
甘蔗變紅最好不要吃了。在我國南方流傳的俗話，清明甘蔗賽砒霜、清明蔗毒過蛇，說的正是這發霉變紅的毒甘蔗。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已霉變；氣味難聞，有酸餿霉壞味、酒糟味或嗆辣味，也不要買了。
一般的情況下是甘蔗中間是不會有紅色的。其中可能是因為氧化發應，甘蔗如果變紅，變酸就不能吃了，有霉菌（黃曲霉素）有致肝癌的作用。其實現在總共有兩種引起甘蔗變紅的原因。
一種情況是甘蔗長霉菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色，發霉的甘蔗是有毒的，它會致癌，主要導致消化道癌癥，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。那這兩種情況怎么分辨呢？其區別在於生長過程中變紅的甘蔗肉，它肯定是一條很長的紅絲，和外邊的皮有相關的聯系。而變質的甘蔗切開后，斷面也有紅色，聞之有異味，咬一口帶澀味、酒糟味。如果實在難以區分，那勸你乾脆就不要吃了，這樣較安全。
另一種情況是，甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，里面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。
甘蔗可為機體補充充足的熱能，對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。
甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養的功效。
甘蔗可緩解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，反胃嘔吐，消化不良，發燒口渴等癥狀。
甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成的，極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補血果”的美稱。
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