時間：2016-10-11 09:34:18 編輯：5號網-zhaowei 1329
日常飲食中，肉類食品例如豬肉、牛肉等一般不是新鮮的也可以吃，但是河蟹等死了絕對不可以吃。那么，黃鱔死了還可不可以吃呢？吃了會怎么樣呢？
鱔魚雖是美食佳品，但吃鱔魚是很講究的，那就是一定要買活的，吃鮮的，不可吃死鱔魚。因為死鱔魚體內含有較多的組胺酸和氧化三甲胺，鱔魚死后，其體內所含的組胺酸便會分解生成有毒的組胺。組胺是一種有毒物質，食后會引起食物中毒，出現頭暈、頭痛、胸悶、心跳、血壓下降等癥狀。而且，鱔魚死亡的時間越長，所含毒性越重，每個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒。在農村常會看到這樣的情形：鱔魚不論死在什么地方，就連最愛追臟逐臭的蒼蠅也不去叮爬吸食。
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黃鱔除了營養豐富，肉味鮮美外，其還具有較高的藥用價值。黃鱔的藥用在歷代本草中都有記載。其味甘，性溫，無毒，入肝、脾、腎經，補虛損，除風濕，通經脈，強筋骨，主治癆傷、風寒濕痹、產后淋瀝、下痢膿血、痔瘺。鱔魚血能祛風、活血、壯陽，可治癬、瘺、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。
黃鱔主要有青、黃兩種，選作醫療保健用時以黃鱔的為好。此外，死黃鱔禁止食用，否則會發生組胺中毒。組胺是死鱔體內蛋白質中的組胺酸腐敗分解而產生的有毒物質。黃鱔不能1次進食過多，否則不易消化。中醫認為黃鱔性溫，凡有口渴、咽干、唇舌干燥、大便秘結、尿少而黃等陰虛內熱癥狀者應慎食。外感發熱、痢疾、腹脹等患者忌食。
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