時間：2017-06-07 09:42:52 編輯：5號網-zhaowei 928
皮蛋是夏季的一道美食之一，大家可能吃的比較多的就是涼拌皮蛋、豆腐拌皮蛋。其實皮蛋還有好多的做法呢。那么，皮蛋和鱔魚能一起吃嗎？黃鱔可以和皮蛋一起吃嗎？
皮蛋和黃鱔可以一起食用，因為這兩樣食品互相不相克且營養豐富，口感清香鮮美，里面包含有大量的維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補腎強身健體的功效，不過皮蛋屬于腌制食品，不宜多吃，多吃容易上火，影響身體健康。
原料/調料
熟皮蛋3個、黃鱔150克、姜、蔥各10克、紅椒1只。花生油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許、清湯100克、麻油5克、老抽王5克、紹酒。
制作流程
1、皮蛋切塊，黃鱔殺凈切片，姜、紅椒切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜片煸鍋，攢入紹酒，下入黃鱔片，皮蛋。
3、加入清湯煮5分鐘后，再調入鹽、味精、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成。
首先皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食欲。
因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果。
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