經常食用百合的人應該會知道，百合分為幾種，一種是藥百合，帶點苦味，一種是甜百合。但是有的時候吃的百合不僅發苦還有酸味。那么，百合發酸可以吃嗎？百合有酸味正常嗎？
干百合有酸味正常嗎
酸的干百合有可能是因為硫磺熏過，看起來可能很白，但是吃起來有酸味，下次買百合的時候不要挑特別白的那一種，可能就是硫磺熏過的，道理就像干銀耳一樣，太白的并不太好，有點微黃的反而可能安全點。煮干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好，百合要是泡透應該就不會有什么酸味了，有點微苦才是正常的。
百合有酸味能吃嗎
干百合有酸味最好不要吃，酸的可能是變質或被加工了其他東西，正常得百合分2種，一種干百合，味苦，屬于要藥百合，一種濕百合(鮮百合)，味甜。
百合發酸原因
1、百合干可能經過化學添加物熏制。
2、百合不是蘭州百合，是其他產地的百合。
3、百合干有可能是因為存放時間過長，建議不要食用。
干百合的購買建議
1、看色澤。百合干的色澤是不是越白越好呢？答案是否定的。純無硫的百合干呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時后就自然恢復成鮮百合片的樣子。有個別不良商家為了讓百合干保持水分，色澤白、外觀漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以選購百合干不是色澤越白越好。如果你選購到特別漂亮的百合干，恰恰是上了他們的當。 ?
2、看形狀。蘭州百合干的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少； 如果碰到百合干的片形呈三角形，肉質有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合干。 ?
3、聞氣味。隨機抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，純無硫的百合干聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長后酸味會散去，但百合干也干脆寡淡無味了。
4、看濕度。隨便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明顯的感覺到很干脆而不柔。劣質的百合干，會發柔，感覺有水分，不干燥。這是為了增加百合干的分量，經銷商在出售前對百合干噴水造成的。
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