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紅菜薹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 紅菜薹的功效與作用

時(shí)間：2016-11-10 18:43:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1260

紅菜薹的吃法

菜薹炒臘肉

原料：紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

制作

⒈將紅菜薹用手折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段，取其嫩

的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片;

⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

⒊將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤(pán)即成。

清炒紅菜薹

主料：紫菜薹400克

輔料：辣椒(紅，尖)30克

調(diào)料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克

做法：

⒈將紅菜薹洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;

⒉沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香;

⒊加入紅菜薹段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

洪山菜薹的由來(lái)

史料記載，我國(guó)早在東漢、三國(guó)時(shí)，蕓薹已是普遍食用的蔬菜。《名醫(yī)別錄》中記載：蕓薹“乃人間所啖菜”，這里的“蕓薹”就是紫菜薹。 明李時(shí)珍《本草綱目》言：“此菜易起薹，須采其薹食，則分枝必多，故名蕓薹。九月、十月下種，葉形似白菜，冬春采薹必為茹，三月則老不可食。”紫菜薹是西南地區(qū)和長(zhǎng)江中游一帶比較常見(jiàn)的冬令蔬菜，有些地方也叫它紅菜薹或者油菜薹。洪山菜薹其實(shí)就是紫菜薹的一種，特指原產(chǎn)于武漢洪山區(qū)的紫菜薹。清代的方志里說(shuō)洪山菜薹只能產(chǎn)于“洪山寶通寺至卓刀泉九嶺十八凹”之中，還有個(gè)說(shuō)法叫“塔影鐘聲映紫菘”，紫菘指的就是洪山菜薹，這句話的意思是，洪山寶塔的塔影和洪山寶通寺的鐘聲覆蓋范圍內(nèi)的菜薹才是最正宗的洪山菜薹。

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