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時間：2017-01-23 11:24:46 編輯：5號網(wǎng)-lkn 807
紅菜苔質(zhì)地脆嫩爽口，味道清香味甜。是不少人日常都非常喜歡的一道菜！有人困惑了，紅菜苔怎么挑選呢？關(guān)于，紅菜苔怎么挑選？如何挑選紅菜苔？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
宜挑選斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實(shí)，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對比較嫩。
紅菜苔的營養(yǎng)價值和別具風(fēng)味的鮮嫩口感讓許多人愛不釋手。的確，紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分，還對夜盲癥有很好的療效。我們到市場上去采購新鮮的紅菜苔應(yīng)該如何挑選呢？
對于紅菜苔的挑選，有人以色評曰：深者為佳，淡者次之。這是正確的。我們在挑選的時候先要看看斷面有沒有白心，沒有白心的是比較好的。再看顏色，看起來是半透明的淡綠色為好。然后用手去感覺，捏起來比較硬實(shí)的為好。葉子比較少、還沒開花的紅菜苔以及形狀粗短的菜苔會相對比較嫩，吃起來口感也比較好。
再者，紅菜苔這樣的蔬菜最好要吃應(yīng)季的。雖然現(xiàn)在一年四季都可以吃到想吃的蔬菜了，但是人們常吃違背自然生長規(guī)律的蔬果，也就違背了人們身體春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規(guī)律，會導(dǎo)致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，影響健康。兒童常吃反季節(jié)蔬果也容易造成性早熟、性格多動、微量元素攝入不足等問題。應(yīng)季蔬菜的味道最好，因?yàn)樽匀坏纳L才能汲取最多的營養(yǎng)，也提供給人最多的營養(yǎng)補(bǔ)充，價格也便宜，還避免了大棚催熟過程中的化學(xué)添加。
紅菜苔是秋冬季節(jié)的蔬菜，以霜降過后的最為鮮嫩爽口。俗話說橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。紅菜苔的質(zhì)量也因?yàn)楫a(chǎn)地有差異。優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)在武漢洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。所以武漢的朋友們對于紅菜苔就比較有口福啦。
紅菜苔的營養(yǎng)價值很高，適合經(jīng)常食用，可以補(bǔ)充維生素和各種營養(yǎng)元素，而且紅菜苔味道也好，有各種各樣的做法，可以品嘗到不同的美味。值得注意的是，患有胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍及呼吸系統(tǒng)疾病的人忌食紅菜苔，以及氣虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的人也最好不要吃紅菜苔。
紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分。都說“百菜不如白菜”，可紅菜苔里的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高，紅菜苔的營養(yǎng)價值之高由此可見。西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。紅菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利腸道，止血，可以用于婦女產(chǎn)后瘀血腹痛的治療，還對吐血，痢疾便血、大便秘結(jié)有很好的效果。此外，紅菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。
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