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色拉油是什么油？色拉油可以用什么代替？

時(shí)間：2016-11-14 08:42:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3594

色拉油屬于家庭烹飪食用油的一種，雖然很多人都知道這種油，也吃過(guò)這種油，但是不一定知道這種油是怎么來(lái)的。那么，色拉油究竟是什么油呢？可以用什么油代替呢？

色拉油是什么油

色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場(chǎng)上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油的介紹

色拉油可用于生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無(wú)氣味、口感好，用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少，能保持菜肴的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作為烹調(diào)、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。色拉油的制造過(guò)程是一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應(yīng)專(zhuān)用、清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和安全要求，不得摻有其他用油、非食用油和礦物油等。

色拉油可以用什么代替

1、色拉油也是一種食用大豆油的一種，所謂色拉油也就是在原有的大豆油的其基上在加工了五次，也稱(chēng)五托油。他的替代不多，不過(guò)要看你的用法，見(jiàn)意用原大豆油，花生油，葵花籽油和粽子油（最好是非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品為原料）。

2、如果是自己在家用油，最好經(jīng)常換著吃，不要老用一種油，可以用一陣花生油，過(guò)一陣再用大豆油，再過(guò)一陣換色拉油或橄欖油，這樣更營(yíng)養(yǎng)健康

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