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時間：2017-10-26 11:42:23 編輯：本站整理 2296
有人說吃油要針對個人，有些人適合吃調(diào)和油，有些人適合吃大豆油。那么，調(diào)和油和大豆油哪個好？調(diào)和油是色拉油嗎？
調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調(diào)和油是含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。它不但從數(shù)量上保證了人體每天對2個必需脂肪酸的需求，而且從質(zhì)量上達到了均衡營養(yǎng)的目的。
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油;按大豆的種類可分為大豆原油，轉(zhuǎn)基因大豆油。從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。微溶于乙醇，能以一定比例溶解與丙酮、甲苯、二甲苯等有機溶劑。
調(diào)和油和大豆油比較起來，調(diào)和油要好于單一性質(zhì)的油脂，比如，大豆油。
因為， 調(diào)和油是用兩種或兩種以上的油品按照一定的比例添加調(diào)配而成的。常見的調(diào)和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三種油按一定比例調(diào)和在一起，能夠揚長避短，保持營養(yǎng)和必須的脂肪酸，有利于健康。
在口感上具有香醇可口的氣味和滋味，具有花生油和芝麻油的復合香氣，絕無菜籽油的氣味，可增進食欲。
色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。
調(diào)和油、色拉油等是根據(jù)加工工藝和品質(zhì)來分類的。比如調(diào)和油是將兩種以上經(jīng)過精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。它的原料一般會選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等等。
二者并不是同一種食用油。
價格來說當然是菜籽油貴，你可以去超市看看，參考一下，調(diào)和油是幾種油的綜合，菜籽油的工藝要比調(diào)和油麻煩的多，采用分提技術(shù)，而且菜油炒菜的風味確實比調(diào)和油更香。
調(diào)和油則在衛(wèi)生基礎(chǔ)上，對油的營養(yǎng)又有更高的要求，一般是在菜籽油里兌上一定比例的花生油加與調(diào)和，達到增加香味的效果，在配方上也不斷有改良，品種很多。中國食用油市場逐漸從毛油時代進入色拉油和調(diào)和油時代。
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