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時(shí)間：2017-01-01 15:42:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 1401
過(guò)年了大家都愛(ài)吃魚(yú)丸，又軟又有營(yíng)養(yǎng)，特別適合孩子和老人吃。那么魚(yú)丸吃起來(lái)很硬怎么辦?魚(yú)丸吃起來(lái)很硬是什么原因?
淀粉和魚(yú)肉的比例很重要，淀粉多了不好吃，淀粉少了魚(yú)丸不成形，個(gè)人建議淀粉魚(yú)肉比例1：5，給魚(yú)肉上勁也很重要，把淀粉和魚(yú)肉以及各種調(diào)味料和好之后，用力攪拌，朝一個(gè)方向打，多打一會(huì)兒，之后做出的魚(yú)丸會(huì)比較Q。下鍋煮的時(shí)候，熟了自然就飄起來(lái)了。
對(duì)于速凍魚(yú)丸，網(wǎng)友們紛紛表示煮法也不用太復(fù)雜，就是在湯中加入蔥、鹽，再放點(diǎn)白醋煮熟即可，不要放過(guò)多其它的材料，這樣反而會(huì)亂了口感。做出美味的魚(yú)丸，但是魚(yú)丸煮熟了有彈性意思不夠，還得看湯好不好喝，魚(yú)丸好吃，魚(yú)丸湯好喝，這碗魚(yú)丸算是大功告成了。
煮出美味的魚(yú)丸，首先得看魚(yú)丸的是用什么魚(yú)做出來(lái)的，做出來(lái)是否有彈性，這樣子煮開(kāi)之后，才能吃到好吃的魚(yú)丸。魚(yú)丸湯怎么做好吃也看各人口味，有些喜歡加入做成酸辣味的，里邊還放點(diǎn)海鮮，食材可豐富了，整鍋魚(yú)丸煮更有口感，吃起來(lái)更有層次。不過(guò)口味這東西，也是主觀(guān)的，咋做咋好吃，全憑各人口味。
魚(yú)丸煮得不要太熟了，太軟了口感會(huì)沒(méi)那么好，這是要注意的。當(dāng)魚(yú)丸脹起來(lái)，浮在水面之后就可以食用了。清水煮出來(lái)的魚(yú)丸，雖然也可以，但是買(mǎi)個(gè)濃湯寶做湯底煮熟來(lái)的魚(yú)丸更美味一些。
1.鲅魚(yú)肉清洗干凈，去掉血水和內(nèi)臟，去掉魚(yú)刺和魚(yú)皮，把肉剔下來(lái)
2.用刀剁鲅魚(yú)肉，不斷地剁，覺(jué)得魚(yú)肉開(kāi)始粘刀后就加入少許的水，剁完一面后，用刀將下面的魚(yú)肉翻上來(lái)接著剁
3.加入剁碎的蔥花和姜粒，繼續(xù)剁魚(yú)肉，直到魚(yú)肉變成很粘稠、很細(xì)膩的肉糜
4.魚(yú)糜放入一盆中，順一個(gè)方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，直到魚(yú)肉上勁
5.加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順一個(gè)方向攪打均勻后，便可以做魚(yú)丸了
6.鍋里放大半鍋涼水，將燃?xì)庠罨鹆﹂_(kāi)最小一圈，右手抓一塊魚(yú)糜，握拳一擠便擠出一個(gè)小丸子，用一個(gè)湯勺放入涼水鍋中，以此類(lèi)推，鍋中水邊小火加熱邊往里放丸子，直到魚(yú)糜用完
7.鍋中浮滿(mǎn)丸子后，轉(zhuǎn)中火，鍋中水沸騰后，即可關(guān)火，往湯里加入少許鹽、少許醋、依個(gè)人口味放入黑胡椒，最后撒少許香菜段即可出鍋
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