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臘八蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 臘八蒜的功效與作用

時(shí)間：2017-01-04 18:25:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 934

臘八蒜的做法詳細(xì)步驟

1、紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

2、把大蒜掰成小瓣。

3、洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。

4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

5、倒入米醋.

6、米醋的量大約和蒜瓣齊平。

7、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方。

8、這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。

9、這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒(méi)變綠，這時(shí)候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會(huì)變綠，味道也更好。

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臘八蒜怎么變綠

因此，要讓臘八蒜變綠的關(guān)鍵因素有兩個(gè)，一是要讓蒜酶從細(xì)胞中翻譯出來(lái)，二是要用低溫條件來(lái)激活蒜酶，這兩個(gè)條件缺少一個(gè)都不會(huì)變綠。我們知道泡臘八蒜的時(shí)候必須要用醋，主要原因就是醋能增加細(xì)胞膜的通透性，從而讓蒜酶能從細(xì)胞中跑出來(lái)。

讓臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差，白天拿出來(lái)曬曬太陽(yáng)，晚上再放入冰箱里冷藏，據(jù)說(shuō)這樣大約3～4天就可以變綠了。但是，變綠其實(shí)并不代表臘八蒜已經(jīng)泡好了，建議大家還是耐心的泡個(gè)兩個(gè)星期以上，這樣才能讓臘八蒜更好的入味。

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