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時(shí)間：2017-02-20 11:08:53 編輯：5號網(wǎng)-lkn 863
雞雜是我們生活中，比較常見的一道家常菜，一般口味香辣爽口，是不少人非常喜歡吃的一道菜。關(guān)于，吃雞雜會(huì)上火嗎？雞雜吃多了好嗎？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
食用雞雜過量是會(huì)引起上火的，如果是辛辣口味更易導(dǎo)致上火，所以適量為宜。掌握了吃雞雜會(huì)上火嗎的介紹之后，這樣我們就能結(jié)合自己的身體情況和環(huán)境搭配飲食，這樣能避免上火讓身體變的更加的健康。
雞雜雖好吃，但不宜多吃，多吃雞雜是不利于身體健康的。所有的動(dòng)物肝臟都具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任，肌胃則將食物磨碎。除了心臟之外，其他內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留因此。因此，雞雜中雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應(yīng)該頻繁大量地食用，不過偶爾食用不必?fù)?dān)心。
另外，一些不法養(yǎng)殖戶為了短時(shí)間內(nèi)利益最大化，會(huì)在雞飼料中添加激素，讓雞快速成長。這么做會(huì)導(dǎo)致雞內(nèi)臟中有激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。除此之外，烹制雞雜的時(shí)候大家還需要注意一定要清洗干凈。雞雜徹底煮熟了才可食用，這么做才能殺死其中可能存在的寄生蟲和病菌。
烹制后的雞雜非常惹味，具有一定的食療功效，老少皆宜。但也有個(gè)別特殊體質(zhì)的朋友是不宜食用的，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞雜，少食動(dòng)物內(nèi)臟。這類食物里面都是含有很高的脂肪還有膽固醇的，對身體是不好的，一般人也不宜食用過多，更不要說膽固醇高的人群了。有消化代謝疾病者也請勿食雞雜。
另外，即便是健康人士，建議在選擇食用雞雜的時(shí)候也要注意清洗干凈，烹制至完全熟透，并控制一下食用量。雞內(nèi)臟雖有一定的食用價(jià)值，但仍不如直接食用雞肉或者是喝雞湯，所以想要達(dá)到一定補(bǔ)益效果的朋友最好還是食用雞肉和雞湯。如果是缺鐵的人士，適量食用雞雜倒是無妨。
作為一種高蛋白質(zhì)、高膽固醇的動(dòng)物內(nèi)臟，雞雜的食用禁忌還是不少的。除了一些特殊體質(zhì)的朋友不宜吃之外，一般人群食用時(shí)也不宜過量，需要謹(jǐn)慎挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的雞雜來食用。接下來一起來詳細(xì)了解一下！
首先，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞雜；有消化代謝疾病者勿食雞雜。其次，食用雞雜需要注意以下幾點(diǎn)：
1、一些養(yǎng)殖戶會(huì)違規(guī)給雞投放地塞米松，金剛烷胺等激素藥，讓小雞們在45天內(nèi)迅速生長，從而獲得更多的利益。這些藥品長期大量使用中，必然會(huì)殘留在雞的體內(nèi)，尤其是內(nèi)臟中，所以，大家再挑選雞雜的時(shí)候要特別留意，盡量選擇生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜。
2、雞雜中，除了心臟之外，其他內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān)，有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留因此。因此，雞雜中雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應(yīng)該頻繁大量地食用，不過偶爾食用不必?fù)?dān)心。
3、在烹飪雞雜時(shí)，一定要長時(shí)間高溫燜煮，保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死，保證食用安全。
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