時間：2016-01-05 14:40:21 編輯：本站整理 1161
沙琪瑪是我非常喜歡吃的一種零食，沙琪瑪的口感是那種很軟很軟的，就像是棉花一樣，讓人感覺到很舒服，那么，吃沙琪瑪會不會長胖？
熱量：506 大卡（100克）
分類：零食、點心、冷飲
紅綠燈：
評價：一種將面條油炸后加糖成型的小吃，屬于添加糖較多，添加油脂較多的食物，熱量很高，減肥時不宜食用。
營養信息
營養素含量(每100克)? ?含量(每100克)
熱量(大卡)506.00? ? ? 碳水化合物(克)55.10
脂肪(克)30.40? ? ? ? ?蛋白質(克)5.90
纖維素(克)3.00? ? ? ? 維生素A(微克)
寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，在香港被稱為“馬仔”，是一種中國傳統特色甜味糕點。將面條炸熟后，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
用料
雞蛋：3個（145克）?
高筋面粉：130克
低筋面粉：70克
?泡打粉：5克
水：10克（看情況而定）
?玉米淀粉：適量（防粘）
玉米油：適量?
花生：80克
黑芝麻：10克
?糖漿：
麥芽糖：100克
白砂糖：160克?
水：35克
制作步驟
1. 將雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包機，和面10分鐘
2. 水是看情況而加的，面團比較干，就加10克水，
3. 揉成黏稠的狀態就可以了
4. 面板上撒上玉米淀粉，揉圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘
5. 分成兩份搟成0.2cm的薄片
6. 切成條狀，細一點
7. 撒上玉米淀粉，防止粘黏
8. 過篩多余淀粉
9. 鍋中放入玉米油燒至6分熟，將胚條分次投入油鍋里炸成金黃色（如果覺得油溫不好把握，可以先扔一條胚條到油鍋里試試，如果胚條很快浮起來并膨脹，就表示油溫可以了）
10. 炸至金黃色撈出備用
11. 開始煮糖漿，將細砂糖，水，麥芽糖放入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫
12. 繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度，如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，稍稍冷卻后，糖漿能扯出細線，就說明熬好了。
13. 將糖漿倒入炸好的胚條中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分鐘，去皮）趁熱快速拌勻，盡量使每一根胚條蘸上糖漿
14. 倒入不粘烤盤，壓實，我是直接用攪拌刀壓的，要趁熱哦
15. 冷卻后倒出烤盤
16. 切塊開吃
1.家里沒有富強粉，所以用的高筋面粉和低筋面粉代替，2:1的比例。
2.添加泡打粉可以使薩其馬的口感更酥軟膨松。
3.胚條炸的時候會膨脹很多，所以切胚條切細一點。
4.壓薩其馬的時候，最好手上涂點油，這樣防粘，不然會粘一手的哦！也可以像我一樣，直接用攪拌刀或者其它工具壓！一定要壓緊，不然后面容易松開。
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