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時(shí)間：2017-02-25 09:54:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 6412
小龍蝦的頭部，每次的吃的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)有一大片黃黃的東西。不少人困惑，小龍蝦里面的黃是什么呢？關(guān)于，蝦黃是蝦的什么部位？小龍蝦里面的黃是什么？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！
蝦黃是頭內(nèi)類是腦漿的東西，蟹黃就是螃蟹卵。蝦的頭部有一個(gè)小包，就象是人的胃一樣，吃的時(shí)候一定要拿掉，想想你的胃里有什么，那里面就有什么。蝦的糞便在背部，俗稱蝦線，吃的時(shí)候也要清理干凈。好在這兩樣?xùn)|西外部，都有皮包裹很容易清理的！
那是未產(chǎn)出的蝦子（就是卵）。母蝦到成熟期，頭頸處會(huì)含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認(rèn)識(shí)蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱「紅頭仔」。
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時(shí)。
4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過多的尿酸，而引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對(duì)吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
7、要保存小干蝦時(shí)，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
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