時間：2017-03-21 15:23:41 編輯：5號網-zhaowei 4045
藍莓放久了保存不當，就會發霉變質，這一點是所有水果的共性。由于藍莓的價格比較貴，因此，雖然稍有變質，但是很多人還是舍不得扔掉。那么，藍莓發霉還能吃嗎？藍莓發霉怎么辦？
發霉的藍莓不能食用，因為發霉了說明藍莓里面已經有大量細菌繁殖，例如大腸桿菌，黃曲霉菌、曲霉菌等。
1、大腸埃希氏菌（E.coli）通常被稱為大腸桿菌，是Escherich在1885年發現的，在相當長的一段時間內，一直被當作正常腸道菌群的組成部分，認為是非致病菌。直到20世紀中葉，才認識到一些特殊血清型的大腸桿菌對人和動物有病原性，尤其對嬰兒和幼畜（禽），常引起嚴重腹瀉和敗血癥，它是一種普通的原核生物，根據不同的生物學特性將致病性大腸桿菌分為6類：腸致病性大腸桿菌（EPEC）、腸產毒性大腸桿菌（ETEC）、腸侵襲性大腸桿菌（EIEC）、腸出血性大腸桿菌（EHEC）、腸黏附性大腸桿菌（EAEC）和彌散粘附性大腸桿菌(DAEC).。大腸桿菌屬于革蘭氏陰性細菌（G-）。
2、黃曲霉菌（學名：Aspergillusflavus）或稱為黃曲菌、黃曲霉、黃曲霉與黃曲霉等，是一種真菌。在自然環境中，它是一種常見的霉菌，在儲存的榖類中會造成儲存的問題。它也是一種人類的病原，會造成肺的曲菌癥（Aspergillosis），有時候也會引起角膜、耳與鼻眼框的感染。許多菌種會產生足量的黃曲霉毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。黃曲霉菌的孢子是一種過敏原（Allergen）。黃曲霉菌有時候也會造成蠶孵卵所的損害
3、曲霉菌常見的為黃曲霉aspergillusflavusx=4(a.nidietans)，半知菌類，黃曲霉群的一種常見腐生真菌。多見于發霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上。菌落生長較快，結構疏松，表面灰綠色，背面無色或略呈褐色。菌體有許多復雜的分枝菌絲構成。
新鮮藍莓果實緊致，干性，飽滿，表皮細滑，相對來說不帶樹葉和梗。大小并不是衡量藍莓果實是否成熟的標志，但是顏色卻是。成熟藍莓的果子應該呈深紫色和藍黑色之間。紅色的藍莓并沒有成熟，但是可以用于菜肴中。?
遠離變質藍莓：如果集裝箱里有藍莓汁溢出，那么這標志著藍莓已被擠壓而且可能已經腐臭。柔軟滲出水分的藍莓表明它已過熟。失水，皺巴巴的藍莓表明它儲存的時間已過長。?
1、外形。藍莓頂部有小花一樣的開口，話梅等梅類則沒有。
2、顏色。成熟藍莓呈紫色、紫紅色或者紫黑色。
3、內核。藍莓鮮果主要的特征是沒有核，而是很小的小籽。
4、口味。純正的藍莓酸甜可口，具有獨特的清香。
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