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時間：2017-04-09 09:22:26 編輯：本站整理 2324
很多人去餐館吃飯喜歡點(diǎn)一道外婆菜，這是湘西特色土家菜肴，湖南人最為常見，之所以味道特別是因?yàn)槠渲羞€有一種甜菜。那么，甜菜葉是是什么菜？甜菜葉可以生吃嗎？一起來了解一下吧。
甜菜（學(xué)名：Beta vulgaris），又名菾菜，原產(chǎn)于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。葉子也是一種蔬菜。 甜菜的栽培種有4個變種：糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。作制糖原料的糖用甜菜是兩年生作物。甜菜渾身都是寶。甜菜的主要產(chǎn)品是糖。糖是人民生活不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是食品工業(yè)，飲料工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)的重要原料。除生產(chǎn)蔗糖外，甜菜及其副產(chǎn)品還有廣泛開發(fā)利用前景。
食用甜菜
俗稱紅甜菜。根和葉為紫紅色，因此也稱火焰菜。塊根可食用。類似大蘿卜，生吃略甜，可作為配菜點(diǎn)綴在涼拌菜中，或作為雕刻菜的原料，顏色非常鮮艷；也可做湯類菜。前蘇聯(lián)的許多國家作為一種蔬菜仍有較大面積的種植。此外還可作為觀賞植物。食用甜菜其他的經(jīng)濟(jì)潛力尚有待研究、開發(fā)。 古代西方利用甜菜做藥用，古代羅馬帝國用甜菜治療便秘和發(fā)燒，用甜菜葉子包裹治療外傷。由于甜菜汁含硼，古代歐洲用它做春藥。
中世紀(jì)歐洲用甜菜根治療消化系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)疾病。食用過多的甜菜會使小便顏色變紅。
葉用甜菜或稱牛皮菜、光菜，與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜為同種藜科植物。歐洲南部，現(xiàn)地中海沿岸尚有野生的。 我國栽培已久。葉部發(fā)達(dá)，葉片肥厚，葉柄粗長，一般生食嫩葉，有葉柄特別發(fā)達(dá)的，則以食葉柄為主，可煮食炒食或鹽漬。
用多種野菜、湘西土菜曬干放入壇內(nèi)腌制，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等制作而成的湘西特色土家菜肴.再試試看，應(yīng)該可以成功的 湖南的大小菜館估計都有這道菜----外婆菜！其實(shí)說到底就是一些曬干的干菜切碎了，用大蒜辣椒爆炒。喜歡的可以加點(diǎn)五花肉丁，更加香。非常下飯！鮮咸香辣！似乎只有外婆那一年齡層的人才喜歡根據(jù)各種季節(jié)曬制各種不同的干菜！種類其實(shí)何以很多。你能想到的都可以。比如，雪里蕻拉、豆角拉等等等等！沒有賣現(xiàn)成的就選擇自己喜歡的任何種類都可以。五花肉切丁、青紅椒切小圈（我用的這種長尖椒比較辣，這個菜一定要辣才過癮）蒜切米米。放油，油熱先下五花肉丁翻炒，然后是辣椒、蒜、外婆菜、調(diào)味、加鹽、醬油、雞精。翻勻即可。多吃1碗飯吧！
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如何挑選甜菜葉：以葉部發(fā)達(dá)，葉片肥厚，葉柄粗長的為佳。
甜菜葉的制作技巧：一般生食嫩葉，有葉柄特別發(fā)達(dá)的，則以食葉柄為主，可煮食炒食或鹽漬。
甜菜葉的適合體質(zhì)：陽虛質(zhì)、氣虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
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