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時(shí)間：2017-04-18 10:51:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5455
新鮮的蠶豆放幾天就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況，一般我們認(rèn)為食物發(fā)芽是有毒的，不建議食用，常見(jiàn)的土豆就是個(gè)例子。那么，蠶豆發(fā)芽能吃嗎？蠶豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎？
首先建議不要吃發(fā)芽的蠶豆，因?yàn)槔锩媸菚?huì)產(chǎn)生的一種容易中毒的物質(zhì)，而且蠶豆里面本來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是會(huì)明顯得減少消失的。一般黃豆在控光的情況下是會(huì)長(zhǎng)出來(lái)的黃豆芽的，所以最好不要吃其他食物的豆芽，因?yàn)槭遣唤】档漠a(chǎn)物。說(shuō)明原來(lái)的食物進(jìn)行的變質(zhì)的產(chǎn)物，不好的情況就會(huì)導(dǎo)致的腹瀉，消化不良等腸胃問(wèn)題，嚴(yán)重的中毒，平時(shí)應(yīng)該注意飲食健康，多吃點(diǎn)新鮮健康的食物。
清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克
調(diào)味料：油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙
做法：
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時(shí)火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來(lái)說(shuō)，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆?fàn)F的時(shí)間不必太長(zhǎng)，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時(shí)間也需長(zhǎng)一些。
3、當(dāng)蠶豆表皮裂開(kāi)后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會(huì)有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克
調(diào)味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法：
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長(zhǎng)方的丁。
2、鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時(shí)，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛動(dòng)炒鍋，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可。
蠶豆是我們生活中常見(jiàn)的豆類之一，為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。 蠶豆中含的氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量最為豐富。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。發(fā)芽后的蠶豆口味更佳鮮美，可以食用。
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