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時(shí)間：2017-05-09 11:25:07 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 3258
三文魚是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的海鮮，肉質(zhì)也很鮮嫩肥美。今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，三文魚皮要去鱗嗎?三文魚皮可以生吃嗎?
要去鱗。開魚第一步就是去魚鱗。通常我們所能見到的去鱗，無非是弄個(gè)刷子或直接用刀在魚身上刮，但這個(gè)方法對付其他的淡水魚可以，對付三文魚可不管用。三文魚的身上長滿了硬硬的魚鱗，用我們常見和慣用的方法給三文魚去鱗，是一定可以去掉魚身上的鱗片的，但是這種方法會直接影響到魚肉的質(zhì)量。去得不干凈的話，魚鱗還會滲入魚肉，最終會影響魚肉的品質(zhì)。
一定要鋒利的開魚刀從魚尾下刀，在魚皮和魚肉之間找到縫隙，然后手持利刃，沿魚頭方向慢慢移動，連皮帶鱗整片剔除魚鱗。這個(gè)活的最佳狀態(tài)是將魚鱗開成一個(gè)細(xì)長條，刀從魚鱗和魚皮中間的縫隙過，并不影響魚皮的質(zhì)量。要知道，三文魚皮也是可以做菜的哦。若去鱗時(shí)將魚皮去掉了，那就少一道美味佳肴啦。
三文魚皮可以生吃，但是孕婦不能生吃喲!我們平常吃三文魚大多是生吃，所以魚皮被去掉了，因?yàn)槠渖缘目诟休^生魚片差，但是三文魚皮是可以吃的，其含有的營養(yǎng)價(jià)值并不比魚肉差多少。三文魚皮中含有的Ω-3不飽和脂肪酸可以幫助皮膚鎖水，同時(shí)能夠很好的防止皺紋的出現(xiàn)，有保濕、防皺的作用。
三文魚皮中含有的蝦青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，它的效果是維生素E的900倍左右，能夠有效清除體內(nèi)多余自由基，保護(hù)細(xì)胞不受自由基的傷害，具有延緩衰老的功效。三文魚皮中含有豐富的蛋白質(zhì)，且非常符合人體需求的蛋白物質(zhì)，同時(shí)三文魚皮中的脂肪酸含量很高，它們對于促進(jìn)人體大腦的健康發(fā)育有很好的效果。
涼拌三文魚魚皮
1、我們要先準(zhǔn)備適量的三文魚魚皮、花生米、香菜、干辣椒、香油
2、把三文魚刮掉魚鱗后洗干凈切成條(具體大小根據(jù)你的喜好來)，放到開水里面快速的煮一下，但是別煮太久了哦(推薦15-20秒剛好)。
3、所之前所準(zhǔn)備的食材處理干凈之后加上三文魚皮一起拌勻。這道簡單的涼拌三文魚皮就做成功咯!
三文魚皮炒青椒
1、準(zhǔn)備青椒也可以來一點(diǎn)紅椒做搭配。
2、把青椒切成小塊，魚皮切好。
3、用油鍋把魚皮加上姜一起炒一下，可以不用炒很久然后盛出。
4、把青椒也炒一下炒至八分熟的時(shí)候加上已經(jīng)炒過的魚皮再一起翻炒，適量加點(diǎn)鹽。
5、炒熟之后加點(diǎn)調(diào)味品就可以出鍋啦。
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