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貧血可以吃黑豆嗎黑豆有什么功效

時間：2016-02-17 14:28:38 編輯：本站整理 859

黑豆是部分人愛吃的食物之一，這種豆類食物對于人體的營養(yǎng)價值有多種，對于貧血、女性荷爾蒙調(diào)理、大腦老化預(yù)防、消除膝蓋疼痛、便秘預(yù)防都有著不錯的效果，以下為大家介紹黑豆的相關(guān)知識。

貧血可以吃黑豆嗎黑豆有什么功效

黑豆的功效營養(yǎng)價值

改善貧血

根據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮的提取物能提高人體對鐵元素的吸收，常吃帶皮的黑豆能有效改善貧血，而這主要是透過了人體內(nèi)的鐵調(diào)素來進(jìn)行。?

鐵調(diào)素是由肝臟所產(chǎn)生，是人體鐵離子代謝的主要調(diào)節(jié)者，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)鐵穩(wěn)態(tài)和鐵代謝。若鐵調(diào)素過于活躍，就會使血液中的含鐵量下降過度，進(jìn)而限制紅血球細(xì)胞的合成，這就是造成貧血的原因之一。而經(jīng)實驗證明，黑豆皮提取物能有效抑制鐵調(diào)素，讓它不致太過活躍，而且也能改善造血功能。?

補(bǔ)充女性荷爾蒙

黑豆所含的異黃酮能夠補(bǔ)充女性荷爾蒙的不足。女性荷爾蒙在停經(jīng)前後會出現(xiàn)分泌失常的現(xiàn)象。而女性荷爾蒙的作用除了在于保持自律神經(jīng)的作用，也能加強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收，增加骨骼的強(qiáng)度。?

若是女性荷爾蒙分泌不足，情緒就會變得比較不穩(wěn)定，或者會覺得非常怕冷、頭暈?zāi)垦＃乙踩菀最净脊琴|(zhì)疏松癥。而黑豆富含的異黃酮與女性荷爾蒙的卵胞激素具有相同的作用，所以能夠解消因女性荷爾蒙不足所引起的各種癥狀。?

防止大腦老化

黑豆中所含有的蛋黃素能強(qiáng)健大腦，而不飽和脂肪酸則能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成形成腦神經(jīng)的主要成分—卵磷脂，因此能防止大腦老化、遲鈍。?

此外，黑豆所含有的豐富微量元素如鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等也都有延緩大腦衰老的作用。?

消除膝蓋疼痛

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，膝蓋與腎、肝、脾有著密切的關(guān)系，尤其腎又能左右骨骼的強(qiáng)健。黑豆中含有很多能夠消炎的亞油酸，以及能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥及強(qiáng)化骨骼的皂素、鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)。膝蓋痛時，除了骨骼的問題，也需要一并注意關(guān)節(jié)、肌肉的部分，而黑豆有著能強(qiáng)化肝（肝與關(guān)節(jié)部位相關(guān)）、腎、脾（與肌肉相關(guān)）等臟器的作用，所以建議可以養(yǎng)成常吃黑豆的習(xí)慣。?

有不少年長婦女之所以會出現(xiàn)膝蓋關(guān)節(jié)的疼痛是因為腎虛、氣血不足所引起的。若腎虛而引起氣血不足，多余的水分就會入侵，導(dǎo)致血液循環(huán)停滯，引起膝蓋關(guān)節(jié)的疼痛。除了因腎氣不足會引起膝蓋疼痛，也有很多人是因為過度肥胖，使膝蓋負(fù)擔(dān)過重所致，而黑豆在減肥上也能發(fā)揮很大的功效。?

預(yù)防便秘

現(xiàn)代人多有便秘的問題，這是因為現(xiàn)代人的飲食多吃得精致、講究，比較少有機(jī)會能攝取到粗纖維，以致加重了腸道的負(fù)擔(dān)，才容易引起便秘，導(dǎo)致發(fā)生痔瘡或腸癌。?

黑豆中含有豐富的粗纖維及寡糖，這兩者不但能幫助腸道蠕動，且能有效、順利地排除體內(nèi)毒素。此外，粗纖維具有良好的通便作用，而寡糖則有利于雙叉桿菌的增殖，從而改善腸內(nèi)環(huán)境，達(dá)到整腸的功用。因此，每天適量攝取黑豆，就能有效幫助排便，預(yù)防便秘。?

食用黑豆時的注意事項

有些書籍或坊間說法有提到，生吞黑豆能幫助排氣，提高體內(nèi)新陳代謝，每日吃個二十～三十克，對健康十分有益。但沒煮過的黑豆太硬，吃下肚後不好消化，而且黑豆在運(yùn)送過程中，也可能會發(fā)霉或沾上臟污，所以最好能將黑豆洗凈、煮熟後再食用。?

除了上述消化與衛(wèi)生的問題，生黑豆里含有的胰蛋白酵素抑制劑會防礙蛋白質(zhì)的吸收，但經(jīng)過加熱後，胰蛋白酵素抑制劑會被破壞，就能更好吸收蛋白質(zhì)。?

黑豆也不適合炒來吃，吃炒黑豆容易造成身體壅熱、傷脾、腹脹，引起便秘，而且蛋白質(zhì)的消化率也不好，非常不適宜年紀(jì)大以及身體虛弱的人食用，所以建議吃黑豆時最好是用煮的。?

黑豆的好處雖多，但也不能吃太多，根據(jù)《本草綱目》記載：「黑大豆，氣味甘平，無毒。久服，令人身重。」所謂的身重，指的就是會對身體有不良的影響；唐代藥王孫思邈則說黑豆是：「少食醒脾，多食損脾也。」；明代著名的本草著作《本草匯言》也說：「（黑豆）性利而質(zhì)堅滑，多食令人腹脹而利下矣。」這些都說明了黑豆不能吃太多。此外，腸胃功能不好、容易脹氣、冬天怕冷的人也要謹(jǐn)慎服用。?

醋漬黑豆食材制作

材料

黑豆適量、陳年醋適量?

做法

1 把黑豆洗凈後晾乾。?

2 把晾干后的黑豆放入鍋中以中火炒五分鐘。黑豆皮出現(xiàn)微裂時，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炒五分鐘後熄火。?

3 把炒好的黑豆放涼十五?二十分鐘後放入容器內(nèi)。?

4 加入陳年醋，腌過黑豆即可，不要太多。

5 密封好蓋子後等一個星期即可食用。?

功效

1 減緩心臟病。?

2 降血壓、降血脂。?

3 改善便秘。?

4 治療慢性疲勞、肩膀酸痛。?

5 抑制視力下降。

在明朝李時珍所寫的《本草綱目》中對于黑豆有如下的記載：「常食黑豆，可百病不生。」黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎，而肝腎的健康與否對改善視力也有很大的幫助，同時黑豆中也富含抗氧化成分的花青素以及對眼睛有益的類胡蘿卜素。用醋來泡黑豆，能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取黑豆的營養(yǎng)。?

人體要保持健康，血液與體液就必須維持在正常的弱鹼性，但因為我們習(xí)慣以動物性蛋白質(zhì)和脂肪為食，所以體質(zhì)容易偏酸性，而導(dǎo)致產(chǎn)生各種病痛。醋雖然嚐起來是酸的，但卻是一種能使身體變成鹼性的強(qiáng)鹼性食品，所以是維護(hù)身體健康不可或缺的食物，經(jīng)常喝醋能起到消除疲勞以及軟化血管等作用。?

醋的療效很廣，例如有凈化血液、抑制高血壓、防止動脈硬化、預(yù)防心臟病、防止肥胖、殺菌、預(yù)防肝病等等。?

用醋來泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛極為有效的藥方，因為醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，提高營養(yǎng)成分的攝取，強(qiáng)化黑豆效果。以糖尿病人來說，患者的血液較為黏稠，容易導(dǎo)致毛細(xì)血管的血流滯塞，促使動脈硬化發(fā)生。而醋能調(diào)節(jié)、凈化血液，所以對糖尿病很有幫助。除了對糖尿病有幫助，醋泡黑豆還有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)，以及有效改善便秘、高血壓、腰酸腿痛、高血脂等疾病的功效。日本一家生物研究所經(jīng)研究後發(fā)現(xiàn)，食用醋泡黑豆八周後有百分之八十的人，血脂有明顯的下降。?

醋漬黑豆是一種功能性的保健食品，食用醋漬黑豆可以預(yù)防視力下降、強(qiáng)健補(bǔ)身，所以非常適合需要長時間坐在電腦前工作的人。醋漬黑豆做好後當(dāng)天就可以食用，若吃不完，放入冰箱可保存半年，所以可一次多做些。?