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時(shí)間：2017-05-18 11:09:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4950
時(shí)值青梅豐收的季節(jié)，對(duì)于采摘的青梅，肯定是不能直接吃的，其中以泡青梅酒的做法最為流行。那么， 青梅酒可以存放多久？ 青梅酒能保存多久？
如果沒(méi)有開(kāi)瓶，越久越好。
如果開(kāi)瓶了，乙醇容易揮發(fā)，這樣很快就會(huì)沒(méi)有酒味的。也就失去了應(yīng)有的功效。
青梅酒，一種以青梅果為主要原料配制的保健酒，具有清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，斂肺澀腸，止痛止嘔功效，用于治療痢疾、腸炎腹瀉、夏季痧氣、腹痛吐瀉等；亦可促進(jìn)膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。制作時(shí)取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天。用法用量為每日2次，每次1小盅。本酒據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)，有抗菌、抗過(guò)敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用，但梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過(guò)多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
1、青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無(wú)公害青梅，保證健康。廣東地區(qū)以車八嶺國(guó)家自然保護(hù)區(qū)野生的青梅為佳。青梅過(guò)熟不適合用來(lái)泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合后，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數(shù)過(guò)低容易壞掉。
3、裝酒的容器：因?yàn)橛袡C(jī)物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用無(wú)機(jī)材質(zhì)的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。
4、冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。
青梅酒歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)。據(jù)《三國(guó)志》記載：建安5年，劉備“學(xué)圃于許田，以為韜晦之計(jì)”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見(jiàn)于史書。
青梅酒不是一個(gè)新品類，在中國(guó)云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，日韓等國(guó)也有飲用青梅酒的習(xí)慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：
一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米酒或者黃酒來(lái)浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國(guó)的青梅酒也屬于這一類型。
另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。因?yàn)樯a(chǎn)設(shè)備和過(guò)濾設(shè)備的落后，這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但是不易保存，沉淀問(wèn)題也不易解決。
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