時間：2017-06-07 14:51:28 編輯：本站整理 4942
馬鈴薯一般放置在空氣中不久就會發綠出芽，不僅影響口感還可能吃了中毒。那么，馬鈴薯怎么保存不發芽？馬鈴薯如何保存不變綠？
最重要的是避光保存，可以裝在紙箱中蓋好蓋，避免馬鈴薯進行光合作用。
存放馬鈴薯應做到以下“五忌”：
1、忌暴曬：貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊，放在背陰通風處吹干表皮后用通氣的袋子裝起來放在干燥處。
2、忌潮濕：馬鈴薯屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉爛。應放在屋角的沙子上。
3、忌高溫：溫度過高馬鈴薯會生芽或腐爛，因此，堆放位置應該在光線暗的通風處，不可堆大堆。
4、忌雜居：一般其他鮮菜易霉壞，馬鈴薯不宜與這些菜放在一起。
5、忌紅薯（甘薯）：馬鈴薯不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是馬鈴薯長芽。
馬鈴薯種薯儲存與糧食作物的儲存相比有很大不同。禾谷類作物收獲后的種子只要達到安全水分就比較容易儲藏，馬鈴薯收獲后的塊莖含水量一般在80%左右，在儲存期間易遭到病菌的侵染而腐爛。高溫易傷熱，低溫易凍害，又由于馬鈴薯塊莖既是營養器官又是繁殖器官，所以要采用科學的管理方法，才能將損失降到最低。
一、入庫前的準備
1、庫房準備。2、庫房要求通風干燥。3、溫度可控。庫內用石灰水消毒地面和墻壁。4、并用甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒（每120平方米用500克高錳酸鉀、700毫升甲醛溶液）。5、種薯準備：將爛薯、病薯、凍薯、傷薯挑出，將好薯裝入透氣性好的袋內存放。保存好的種薯播種前1-2天切塊或隨切隨種，不能早切，以防爛種。
二、堆放
休眠期短的品種不耐儲藏，堆高在0.5-1米，儲藏量不要超過全庫容積的2/3，最好為1/2，便于管理。垛之間要留有空隙。
三、溫濕度控制
種薯收獲后，要增加種薯表皮木栓化的程度以提高儲藏質量，溫度保持在15℃-20℃，需要15天左右。進入降溫階段后，前期每天降1℃左右，當降至7℃左右時每天降0.5℃左右，最后穩定到2℃-3℃左右，開始進入安全儲藏期。出庫前溫度逐漸上升到10℃-15℃，此時可以安全出庫。儲藏庫的濕度始終保持在80%最好。
四、光照
種薯儲藏對光照要求不嚴格，一般來說，種薯塊莖表皮變綠有抑制病菌侵染的作用，也能抑制幼芽的徒長而形成短壯芽，有利于產量的提高。
五、通風
在種薯儲藏期間，必須保證有流通的清潔空氣，通風不良會防礙塊莖的正常呼吸，影響種植后田間的出苗率。特別是剛入庫時前半個月通風最關鍵，通風又可調節庫內的溫、濕度，保證種薯儲存的安全。
總之，馬鈴薯種薯儲存期間實行科學的管理方法，嚴格控制庫內的溫度、濕度和通風條件，確保種薯品質，降低儲存期間的自然損耗，為馬鈴薯生產提供合格的種薯。
農業專家提醒，當馬鈴薯剛剛發芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用。這種馬鈴薯不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。這位專家說，要預防馬鈴薯長芽，應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且馬鈴薯皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了
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