時間：2016-02-29 15:51:30 編輯：本站整理 456
醬油的顏色呈黑色，是我們日常生活飲食中的必備調味品，不過大家對于醬油的看法卻挺多，比如有人認為吃醬油會讓自己的皮膚變黑，我想不論男或者女都不希望自己越來越黑，那么吃醬油會變黑有沒有科學依據呢！
生活中經常會聽到這樣的對話：“感覺我最近皮膚又變黑了，好傷心啊”，“少吃點醬油，醬油吃多了會變黑的”。然而目前還沒有任何醫學或者科學證據能證明醬油吃多了會導致皮膚變黑的說法。相反醬油生產主要是以大豆、小麥等為原料經過發酵等程序制成的，營養極其豐富，包括我們人體必需的8中氨基酸。所以以后不要談醬油就色變了。當然，什么東西吃太多都不好，適量即可。
當然，醬油作為調味品，首要的功效就體現在不僅可以給食物增添風味和香味，還可以給食物調色，從而促進人們的食欲，讓人們胃口大增。此外，醬油因為富含多種營養對降低人體膽固醇以及心血管疾病的發病率都有一定作用，有關研究報道還稱醬油可以防癌。
有些藥物在與醬油同食時，可能會引起惡心、嘔吐等副作用，所以在服用藥物時一定要謹遵醫囑，仔細詢問有關禁忌，以免貽誤病情。
醬油里的確含有酪氨酸，不過，它并不是唯一一個含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。不同制作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會稍有出入，但通常不見得比白白凈凈的牛奶、豆漿更高，更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米。可見，食物中酪氨酸含量的多少，其實對膚色的影響并沒有我們想象的那么大。實際上，原料的充足顯然不等于成品的高產，就算我攝入大量酪氨酸，我體內的黑素生產流水線不加班，也不見得會形成更多的黑素。
那么也許有人產生了新的疑慮：醬油里會不會含有促進合成黑素的催化劑呢？其實，黑素生產過程中最重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強酸，無論醬油里是否含有酪氨酸酶，都會在進入胃的時候，就被胃酸滅活，失去了能催化化學反應的生物活性。因此，醬油里其實即不特別富含黑素的原料，也無法促進黑素的合成。吃醬油，根本不會使我們變黑。
事實上，像本文開頭的陳先生一樣困惑的人大有人在，他們最愛問醫生：“不想皮膚黑該戒掉什么食物，要想皮膚白又該多吃什么食物？”這類問題讓皮膚科專家哭笑不得。
“皮膚的色澤主要是遺傳，除了遺傳，還有幾個因素。一個是血紅蛋白的狀態，如果是氧和狀態，皮膚看上去會細膩些。另一個是類胡蘿卜素，吃了以后會變黃。”張國毅介紹，“不過，影響膚色的最主要因素還是黑色素，黑色素多，皮膚就黑，反之就白一些。導致黑色素產生的內在因素里，最常見的是促黑激素，還有雌激素、孕激素，所以女性懷孕期間，色素沉著會增加。外界因素最主要的就是日曬，中長波紫外線的照射會使皮膚變黑，其他一些因素都是次要的。如果想要美白，做好防曬是很重要的。”
譚慶梅表示：“只有兩類飲食習慣會誘發皮膚色素沉積。一是每天進食大量含胡蘿卜素豐富的食物（如胡蘿卜、芒果等），機體無法及時轉化就會沉積在皮膚上。二是每天進食大量光敏性食物（如芹菜、灰菜等），既會誘發光敏性皮炎，也可能誘發色素沉積。”
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