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時(shí)間：2017-06-21 16:57:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 2179
鵪鶉蛋和雞蛋一樣，煮熟以后都有皮，也就是一層膜，這個(gè)可以吃嗎？懶得剝鵪鶉蛋，但可能不能吃？鵪鶉蛋能不能多吃？鵪鶉蛋煮多久最好吃？
鵪鶉蛋確實(shí)是比雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分高一些，但是不代表把皮吃了會(huì)更好，有人認(rèn)為帶皮吃會(huì)補(bǔ)鈣，雖然蛋皮里含一些鈣質(zhì)成分，但是帶皮吃的話會(huì)影響消化，所以吃鵪鶉蛋的時(shí)候還是建議把皮剝后再使用會(huì)好一些。
蛋殼主要成分是碳酸鈣，到了胃里有胃酸溶解。只要你咽得下，食道夠堅(jiān)強(qiáng)就沒事，跟人家吃蝦連殼嚼差不多的道理,不過要注意的是，殼是否干凈，有時(shí)候外面買來的蛋我會(huì)覺得他們做得不干凈，于是剝了殼再吃。如果是殼的話那要洗干凈而且最好打碎，直接咬的話蠻損牙齒的，而且胃不容易消化，還容易刮傷食道和胃壁。蛋殼是可以補(bǔ)鈣，但是一定要注意好衛(wèi)生。清洗干凈，也可以食用其它的含鈣量高的食物。常有許多食物可供鈣源補(bǔ)充。
這里介紹一些富含鈣的食品： 乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。 豆類與豆制品;蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜等。
1、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)氣益血,強(qiáng)筋壯骨。功效:補(bǔ)氣益血,枝風(fēng)濕,強(qiáng)筋壯骨。
2、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質(zhì)量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì),腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
3、鵪鶉蛋外觀小巧,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品,且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經(jīng)衰弱有一定療效。
4、適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。作為公認(rèn)是一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼,用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。但是根據(jù)個(gè)人體質(zhì)不同,要適量服用。
因?yàn)轾g鶉蛋肉質(zhì)嬌嫩很容易煮熟，一般人將鵪鶉蛋買回來在煮的時(shí)候就不知道怎么把握火候了，煮的時(shí)間長(zhǎng)了就把鵪鶉蛋煮老了，煮的時(shí)間短了又擔(dān)心沒煮熟。那么對(duì)于鵪鶉蛋究竟要煮多久呢?
煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會(huì)煮的時(shí)候不會(huì)開裂，一般水開后3～4分鐘就可以，記住在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會(huì)，可以防止余熱把蛋變老同時(shí)非常容易去皮。
另外煮的時(shí)候要用小火煮、冷水煮哦，鵪鶉蛋跟冷水同時(shí)放入，如果在煮的時(shí)候中途放入也會(huì)煮破掉!
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