時間：2017-08-01 11:15:04 編輯：本站整理 3843
莧菜一般吃嫩菜葉，但是有些人把莧菜根保留著，并且做成了一道菜。那么， 莧菜根要去除嗎？莧菜根怎么吃？
莧菜根一部分去掉，一部分保留，帶須根以下不分去除，以上部分可以用鹽腌制后炒著吃。
當然，若是莧菜根過老，可以剝皮保留嫩莖食用。
市場買回來一把莧菜，在擇菜的過程中可以把嫩葉和根莖先分離。
1、把一把莧菜根帶須根以下折斷去除，若是折斷過程中不容易斷，說明根部過老。
2、去掉帶須根部位后，用手折成一段段的，若是折不斷就剝去根部外層表皮，保留嫩莖
3、折成一段段后用清水沖洗干凈，多清洗幾次以免有泥沙，后放置碗中加鹽腌制3-5分鐘。
4、熱鍋加油，然后倒入腌制好的莧菜根，直接炒熟即可，過程中不要放鹽，若是口味重的可以添加少許鹽。
5、關火，莧菜根就做好了，夏季喝粥搭配莧菜根很不錯。
莧菜根部含有蛋白質、鈣鐵等微量元素，具有收斂止瀉的作用。
中藥醫學上，對于莧菜根有治療尿道炎、陰部發冷、便血及跌打損傷等藥用價值。
具體如下：
1、分別取50克莧菜根，加上新鮮的車前草，用水煎著喝，既可以治療尿道炎也可以用語宮頸炎。
2、若是有陰部發冷者，直接取適量的莧菜根，搗爛后服用即可。
3、便血者直接用莧菜根加水煎著喝，一般半斤莧菜需加三斤水一起熬，熬得剩下一斤湯汁飲用。
4、先把莧菜根曬干，然后燒熱，搗爛，在加上白酒調均勻，直接敷在跌打損傷處有療效。
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